Qualche giorno fa abbiamo pubblicato un articolo che cerca di restituire una narrazione più equilibrata del momento della birra artigianale in Italia. Le difficoltà tuttavia non mancano, sebbene non siano legate esclusivamente alle abitudini di consumo degli italiani. Il dato più allarmante è probabilmente il numero risicato di nuovi birrifici che hanno aperto nel corso del 2025. Il periodo in cui inauguravano un centinaio di birrifici all’anno è tramontato da un pezzo – per fortuna, aggiungeremmo – ma la stasi attuale è tutt’altro che incoraggiante. Perciò la panoramica di oggi su alcune delle nuove realtà produttive assume un valore simbolico molto particolare, con la speranza che sia si buon auspicio per i prossimi mesi. Come ha spiegato Giovanni Faenza di Ritual Lab nel nostro live podcast della scorsa settimana, c’è ancora spazio per aprire un birrificio artigianale nel 2026. L’importante è avere idee chiare e spalle sufficientemente larghe.