Le ultime novità dal mondo brassicolo italiano confermano alcune tendenze ormai consolidate, tra voglia di leggerezza e ricerca di nuove sfumature aromatiche. Da un lato, le birre a bassa gradazione – in particolare le Session e le Micro IPA – continuano a guadagnare terreno, dimostrando che si può puntare sulla bevibilità senza rinunciare al carattere. Dall’altro, prosegue la sperimentazione sulle luppolature, sempre più spesso protagoniste in ricette che esplorano varietà esotiche o tecniche di estrazione avanzate. E se le collaborazioni tra birrifici si confermano terreno fertile per l’innovazione, non mancano progetti che guardano anche ad approcci più rustici, tra fermentazioni non convenzionali e invecchiamenti in botte. Un panorama dinamico, che offre spunti interessanti per comprendere dove stia andando la birra artigianale in Italia.
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