Come altri settori produttivi, negli ultimi tempi il segmento della birra artigianale si sta dimostrando molto altalenante e difficile da prevedere nelle sue evoluzioni. Così può accadere che nello stesso periodo arrivino dal medesimo contesto sia notizie positive che negative, capaci di alimentare un attimo prima il pessimismo più nero, un attimo dopo rosee aspettative per il futuro. La regola vale anche per un mondo a parte come quello del Lambic, dove negli scorsi giorni abbiamo assistito a due vicende diametralmente opposte: sconfortante quella riguardante 3 Fonteinen, uno dei più importanti produttori di birre a fermentazioni spontanee del Belgio; tranquillizzante quella proveniente da Horal, che continua a crescere dimostrando come la riscoperta del Lambic vada avanti senza sosta.
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