L’identità di un birrificio può svilupparsi essenzialmente in due modi. Ci sono produttori che partono immediatamente con una formula precisa e la portano avanti nel tempo, con pochissimi cambiamenti. Ce ne sono altri che costruiscono la relativa immagine – intesa nel senso più ampio – sulla capacità di cambiare pelle senza perdere di vista la propria filosofia. Il birrificio Granda (sito web) rientra nella seconda categoria: aperto nel 2011 da Ivano Astesana a Lagnasco, in provincia di Cuneo, è oggi una realtà piuttosto solida, riconosciuta in Italia e all’estero. Ha ottenuto questi risultati rinnovandosi continuamente, con l’obiettivo di alzare progressivamente l’asticella qualitativa. I cambiamenti non sono stati episodici, bensì organici ed espressione di una visione coerente, che si è espressa con precisi elementi evolutivi.