Uno degli slogan più in voga nel nostro ambiente negli ultimi tempi sottolinea che la birra non è semplicemente una bevanda, ma un vero e proprio alimento – e, quantomeno in Italia, anche un prodotto agricolo, ma questa è un’altra storia. Non amo i tormentoni, eppure nella fattispecie ci tengo a sostenere con forza il concetto: ritengo che sia importante evidenziarlo sempre perché in grado di rivalutare la birra per ciò che è nel concreto, in opposizione alle semplificazioni comunicative che le multinazionali amano tanto. A conferma di questa tesi basta considerare che, al pari degli altri settori alimentari, anche in quello brassicolo sono assegnati marchi di origine e denominazione della produzione. Mi riferisco chiaramente a diciture come IGP, DOP e via dicendo, che erroneamente si potrebbero considerare lontanissime dalla birra. Ma siamo qui anche per sfatare le convinzioni sbagliate.