Le novità di Fermentazioni 2016: birrifici, laboratori e altro ancora

Eventi

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31 Agosto 2016

Le novità di Fermentazioni 2016: birrifici, laboratori e altro ancora

Oggi è l’ultimo giorno di agosto e da domani comincerà settembre, che per Sfero e il sottoscritto (e non solo) da quattro anni significa solo una cosa: Fermentazioni! Dell’edizione 2016 del grande festival dedicato alla birra artigianale italiana vi ho offerto un’anteprima alcune settimane fa, ma ora è arrivato il momento di qualche corposo aggiornamento per avvicinarsi al meglio alla fatidica tre giorni di metà mese – ricordo che la manifestazione si terrà da venerdì 16 a domenica 18 settembre, nella confermatissima sede di Officine Farneto a Roma. L’organizzazione è infatti entrata nella sua fase finale e stiamo lavorando a pieno regime per regalarvi ancora un evento piacevole, divertente e pieno di iniziative e intrattenimento, ovviamente con la birra di qualità al centro di ogni discorso.

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Enrico vende un impianto artigianale da 80-100 litri

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Andrea Turco

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31 Agosto 2016

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Enrico vende un impianto artigianale da 80-100 litri

Vendo impianto artigianale 80-100 litri birra finita composto da:

tino ammostamento con: filtro, sparge, sonda temperatura PT100, pale motorizzate
caldaia acqua di lavaggio trebbie con sonda temperatura PT100
tino bollitura a paiolo con termometro esterno analogico
scambiatore di calore a 40 piastre inox
pompa inox Novax B per liquidi alimentari
inverter 220V per pompa
3 tubi alimentari alta qualità sanitizzabili marca IVG Colbachini con attacchi DIN 25 inox
8 fermentatori da 25 litri in plastica
tubi per il gas metano (lunghezza totale circa 8 metri)
pannello di comando

Il pannello di comando serve per:

controllo della temperatura di ammostamento (regolatore PID Pixsys ATR142)
controllo della temperatura caldaia acqua di lavaggio trebbie (regolatore PID Pixsys ATR142)
azionamento ON-OFF pale tino ammostamento (28 giri al minuto)
accensione bruciatore del tino di bollitura

Tino di ammostamento e caldaia acqua di lavaggio trebbie hanno sonde di temperatura interna PT100 schermate da portasonda in inox, bruciatori comandati da elettrovalvola e con fiamma pilota (settaggio ugelli per gas metano).
Il filtro del tino di ammostamento è ad anello esterno ed è sotto coibentato per evitare la caramellizzazione del mosto, il riscaldamento avviene solo nella parte centrale del tino.
Riscaldamento ammostamento impostato a circa 0,7 °C al minuto.
Tutti attacchi alimentari DIN 25 inox.
Alimentazione: gas metano.

Vendo per passaggio ad impianto più grande.
Prezzo: si valutano offerte.
All’acquirente posso fare consulenza per lo sviluppo delle ricette e fornire fogli di calcolo per le ricette.
Enrico, 3497881649

3 Fonteinen cambia sede: tutti i dettagli sulla nuova fase del produttore belga

Birrifici

Andrea Turco

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30 Agosto 2016

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3 Fonteinen cambia sede: tutti i dettagli sulla nuova fase del produttore belga

Quando si parla di Lambic il nome che a noi appassionati italiani (e non solo) salta subito alla mente è quello di Cantillon, lo storico produttore di Bruxelles. Come saprete però di birrifici belgi devoti alle fermentazioni spontanee ce ne sono diversi, tra i quali uno dei più conosciuti è senza dubbio 3 Fonteinen, azienda che negli ultimi anni è stata al centro delle cronache birrarie locali per notizie non sempre felici – nel 2009 rischiò addirittura di chiudere a causa di un incidente con un termostato difettoso. Per fortuna le recenti evoluzioni sono state decisamente più fortunate, tanto che il birraio Armand Debelder ha potuto programmare un cambio di sede produttiva che trainerà 3 Fonteinen in una nuova era della sua storia. Quella tappa fondamentale è ormai alle porte.

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Il blog torna operativo con un riassunto delle recenti notizie birrarie

Notizie

Andrea Turco

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29 Agosto 2016

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Il blog torna operativo con un riassunto delle recenti notizie birrarie

Con il mese di settembre ormai alle porte riprende l’aggiornamento quotidiano di Cronache di Birra, che si era interrotto per le usuali vacanze estive. Credo che la maggior parte di voi sia tornata alla routine quotidiana, inaugurando una nuova stagione birraria che speriamo sia ricca di soddisfazioni. Per riprendere gradualmente il ritmo di tutti i giorni la soluzione migliore è riassumere quanto accaduto nelle passate due settimane: nonostante la pausa e la calma piatta del periodo, infatti, vale la pena riportare qualche notizia degna di attenzione. Nel frattempo buona ripresa a tutti!

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Marco vende impianto da 50 litri

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Andrea Turco

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29 Agosto 2016

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Vendo impianto professionale (ottimo come impianto pilota) da 50 lt nominali cosi composto:

Sala cottura da 50 lt coibentata e motorizzata con pale per fasi di ammostamento, il tutto sotto controllo da sonda di temperatura collegata al quadro elettrico;
Pompa per chiarificazione e travaso e per tutte le successive fasi di lavorazione del mosto;
Specola visiva e tutte le tubazioni con rispettive valvole per le fasi di movimentazione del mosto;
Scambiatore di calore a piastre collegato al chiller ed eventualmente all’acqua di rete per un eventuale;
Supplemento di raffreddamento mosto;
Impianto chiller collegato ai fermentatori per mantenere la temperatura mosto in fase di fermentazione;
2 fermentatori tronco conici in tripla camera corredati di sfere di lavaggio rubinetto per imbottigliare e rubinetto di scarico completi di gorgogliatole;

Il tutto completo di sonde temperatura e elettrovalvole per la circolazione delle glicole di raffreddamento mosto e mantenimento temperatura in base al tipo di fermentazione voluta.
Il tutto collegato a plc per la gestione e controllo in manuale o automatico. Impianto come nuovo.

Per informazioni e contatti scrivere a [email protected].

Cronache di Birra va in vacanza, ma prima ancora eventi birrari: Baladin Open Fest e altri

Eventi

Andrea Turco

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12 Agosto 2016

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Cronache di Birra va in vacanza, ma prima ancora eventi birrari: Baladin Open Fest e altri

Nonostante negli ultimi giorni i post su Cronache di Birra abbiano perso la loro frequenza quotidiana, è solo da domani che il blog andrà ufficialmente in vacanza. La pausa durerà un paio di settimane, dunque gli aggiornamenti riprenderanno regolarmente solo a fine mese. Nel frattempo però vi consiglio di non perdere d’occhio i canali social del sito (Facebook, Twitter e Instagram) perché di tanto in tanto potrei pubblicare qualcosa, oltre ad aver già programmato alcuni articoli di repertorio utili come lettura nerd sotto l’ombrellone 🙂 . Infine, per salutarvi nel modo giusto, vi segnalo altri eventi birrari tra domani e l’inizio di settembre, cosicché possiate spezzare la routine da spiaggia con qualcosa di più interessante. E allora domani in provincia di Isernia ci sarà la premiazione del festival musicale Frisht con 6 birrifici molisani, mentre nell’ultimo weekend di agosto si terranno le manifestazioni Birrae a Campobasso e Matti per la Birra a Gubbio. Poi, tornati dalle vacanze, settembre si aprirà col botto grazie al Baladin Open Fest a Torino, forte delle sue 200 birre provenienti da 200 birrifici italiani. Buone ferie o al massimo buone bevute a tutti!

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La folle pretesa di Lefebvre: “Il Birrificio Italiano rinunci al logo Barbarrique”

Notizie

Andrea Turco

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9 Agosto 2016

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Anche nel mondo della birra artigianale è difficile trovare notizie interessanti in pieno agosto, ma oggi non è così. Appena qualche ora fa, infatti, il Birrificio Italiano ha pubblicato sulla sua pagina Facebook alcune considerazioni circa una spiacevole vicenda di natura giurdica che lo sta vedendo protagonista. Come già accaduto in passato, anche questa volta parliamo di un contenzioso riguardo a un marchio: il birrificio belga Lefebvre, produttore della birra Barbar (una Strong Ale al miele), ha avanzato precise richieste nei confronti del marchio Barbarrique, con il quale si identifica la speciale linea di maturazioni in legno realizzate dal Birrificio Italiano. Per la precisione la contestazione è arrivata dal gruppo d’investimento Jupece Invest, che possiede il birrificio Lefebvre.

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I prodotti premium e crafty trainano il successo della birra in Italia

Media, libri e pubblicazioni

Andrea Turco

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8 Agosto 2016

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I prodotti premium e crafty trainano il successo della birra in Italia

È di alcuni giorni fa la pubblicazione da parte di IRI di alcuni dati riguardanti il mercato della birra in Italia, ripresi, tra gli altri, da un articolo di Repubblica. Sono statistiche apparentemente positive, che mostrano un rinnovato interesse degli italiani nei confronti della birra e che sembrano comprovare una certa inversione di tendenza da parte dei consumatori. In mancanza di un documento ufficiale, tuttavia, alcune tendenze sembrano poco coerenti con le ultime cifre a nostra disposizione, che risalgono all’Annual Report 2014 di Assobirra. Quindi o c’è alla base una metodologia di lavoro differente, oppure in due anni il mercato della birra italiano è cambiato sensibilmente. E le evoluzioni di cui siamo stati testimoni nel frattempo non rendono questa seconda possibilità completamente infondata.

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Ancora eventi birrari ad agosto: Hop Summer Fest e altri

Eventi

Andrea Turco

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5 Agosto 2016

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Ancora eventi birrari ad agosto: Hop Summer Fest e altri

Ci sono motivi perché in questo momento state sognando di partecipare a un festival birrario: o perché non siete ancora in vacanza, o perché vi siete già stufati di stare tutto il giorno sdraiati in spiaggia. Qualsiasi sia il motivo siete fortunati, perché gli eventi continuano anche in questi giorni e nei prossimi. Mercoledì scorso ad esempio è cominciata la Festa della Birra di Baronissi (SA) con 13 birrifici campani, mentre oggi parte a Sabaudia (LT) la tappa locale di Fermento in tour. Poi in concomitanza con Ferragosto avremo l’atteso appuntamento con l’Hop Summer Fest di Livorno e la manifestazione Birre vive di mezza estate in provincia di Como. Insomma, qui non ci si ferma neanche ad agosto, buon fine settimana!

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Entrare nello spirito delle Olimpiadi grazie agli sport con la birra

Altro

Andrea Turco

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4 Agosto 2016

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Entrare nello spirito delle Olimpiadi grazie agli sport con la birra

Domani cominceranno ufficialmente le Olimpiadi di Rio e l’occasione ci permette di accantonare per un attimo i soliti discorsi affrontati quotidianamente sul blog. Ma come combinare sport e birra in un contesto coerente? In realtà i due argomenti sono più vicini di quanto si potrebbe sembrare, ma volendomi per una volta mantenere su toni d’evasione – siamo pur sempre al 4 agosto – la questione diventa decisamente più complicata. In mio soccorso arrivano però tutte quelle “discipline” che da una parte rientrano nella categoria dei “drinking game” e dall’altra aggiungono la birra ad attività sportive consolidate. Se perciò nei prossimi giorni vi sentirete particolarmente sportivi ma non vorrete abbandonare la vostra bevanda preferita, oppure se cercate un modo di rendere più interessante la diretta tv della finale di Badminton a Rio 2016, continuate a leggere…

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