La costante aperture di tap room da parte dei birrifici italiani è un fenomeno che ritengo sostanzialmente positivo. Certo, da un lato evidenzia la necessità di trovare nuovi canali rispetto a quelli classici, ormai saturi e sempre più alla mercé delle multinazionali; dall’altro però mostra un mercato reattivo e con maggiore solidità rispetto al passato, tanto da permettere ai produttori di investire in locali di proprietà. C’è poi un altro effetto collaterale importante: se ben strutturate, le tap room sono in grado di aumentare l’interesse per le birre locali più di quanto facciano i normali pub. Bere una birra che è realizzata a pochi metri di distanza dal luogo di somministrazione – se non addirittura “a vista” – permette di creare un legame diretto con il birrificio e di fornire uno spazio di condivisione con altri consumatori del posto. Il concetto “locale” di birra sarà sempre più importante negli anni a venire e forse l’unica vera arma per contrastare la comunicazione “crafty” dell’industria. Allora ben vengano queste iniziative, di cui oggi offriamo un’ulteriore panoramica.

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