Il cioccolato è uno dei cibi più diffusi, meravigliosi, complessi e ossimorici del mondo enogastronomico, circondato da un’aura magica e da un affascinante senso di erotismo. È un cibo che vive di contrasti: lussuoso e popolare, confortante e afrodisiaco, semplice nel concetto ma straordinariamente complesso nella sostanza. È un prodotto che porta con sé un immaginario ricchissimo – fatto di ritualità, piacere e un pizzico di proibito – e che continua a esercitare un fascino irresistibile tanto sugli appassionati quanto sui neofiti della degustazione. Dietro quel quadratino che si scioglie in bocca si nascondono mondi interi: botanica, antropologia, lavorazioni meticolose e un patrimonio sensoriale che, ancora oggi, sorprende per profondità e varietà. Non stupisce, quindi, che il cioccolato sia diventato negli anni un compagno di viaggio perfetto per esplorazioni gastronomiche sempre più raffinate – compresi, naturalmente, gli abbinamenti con la birra artigianale.
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