Come forse saprete una sezione delle Style Guidelines del BJCP è dedicata agli stili storici e contiene tipologie “che o sono scomparse totalmente in tempi moderni, o erano molto popolari in passato e sopravvivono solo grazie alle reinterpretazione dei birrifici odierni”. Tale reinterpretazioni possono essere più o meno fedeli – o meglio, verosimilmente fedeli – al modello di partenza, spesso impiegando non di rado tecniche antiche e legate al passato. È il caso della Copernicana (4,6%), lanciata a inizio marzo da Ca’ del Brado (sito web) e realizzata insieme al birrificio polacco Pinta (sito web): una Wild Grodziskie che tenta di replicare le antiche birre affumicate della città di Grodzisk, nell’attuale Polonia. È brassata con solo malto di frumento affumicato su legno di quercia e luppolata con la varietà polacca Lubelski, prima di finire in botte per un affinamento di 9 mesi. È una birra scorrevole e rinfrescante, in cui le delicate note fumé si fondono con gli aromi “selvatici” della cantina, accompagnando il tutto con una elegante acidità. Se siete amanti degli stili perduti (o quasi) sapete cosa assaggiare nei prossimi giorni.