Nell’articolo di giovedì scorso ho affrontato il declino della tendenza dei birrai italiani di ricorrere a ingredienti insoliti. Dai commenti molti di voi si sono trovati d’accordo con la mia visione, rispetto alla quale tuttavia avevo citato un paio di eccezioni come esempio: Troll e Foglie d’Erba. Due birrifici che hanno fatto dell’aromatizzazione insolita il loro cavallo di battaglia, decidendo di specializzarsi in questa filosofia piuttosto che cavalcarla in base al momento. A loro bisogna sicuramente aggiungere anche il birrificio Karma di Mario Cipriano, che sin dalla sua nascita (2007) ha cercato di caratterizzare la propria produzione con ingredienti locali. Dopo 5 anni di onorata carriera, ora l’azienda di Alvignano (CE) ha deciso di dare una ventata di novità alla sua gamma di birre, arricchendola con quattro nuove etichette che oggi vi presento in anteprima. Nelle quali – come vedremo – i criteri produttivi restano inalterati…