Se c’è un aspetto del mondo della birra artigianale che possiede ancora grandi margini di sviluppo è quello degli abbinamenti con il cibo. In realtà l’argomento si ritrova spesso in eventi e seminari, ma a mio modo di vedere è spesso affrontato con modalità piuttosto simili e superficiali, quando invece le possibilità di approfondimento sono pressoché infinite – sarà anche per questo che in Italia non esistono veri esperti del connubio birra – cibo, a esclusione probabilmente di quello che ritengo l’unico punto di riferimento: Schigi. È perciò con un certo interesse che ho accolto la notizia della pubblicazione di un nuovo ebook chiamato Cruda & Crudo e chiaramente incentrato sull’incontro tra le produzioni dei microbirrifici e i piatti crudi. L’autore è Edoardo Fraioli, appassionato di birra artigianale e buona cucina.
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