“Milano vicina all’Europa, Milano che banche che cambi, Milano a gambe aperte, Milano ride e si diverte”. Parole e musica sono di un pezzo del 1979 del compianto Lucio Dalla. Poco è cambiato per quella che gli antichi romani chiamavano Mediolanum, dalle radici antiche, con un centro storico raccolto, ma bello (e spesso bistrattato – da chi non l’ha mai visto) e fama di metropoli dinamica: è la porta italiana sul cuore del continente, efficiente e moderna, abitata da una popolazione concreta e sempre indaffarata. Per il settore birra Milano e la Lombardia rappresentano un luogo fondamentale: oltre a essere la regione italiana con il maggior numero di birrifici artigianali e quella con la qualità media più elevata (questo aspetto ci ha messo in gran difficoltà nelle scelte d’abbinamento, qualcuno è rimasto fuori solo per problemi di spazio). Qui aprirono Lambrate e Birrificio Italiano, rifugi e sostegni essenziali degli appassionati della prima ora (e anche di quelli attuali); qui è nata Unionbirrai e qui Kuaska mosse i suoi primi passi da divulgatore. Oggi il capoluogo, grazie ad una felice rinascita, può finalmente vantare anche una serie di validi locali di somministrazione.