Le collaborazioni tra birrifici sono una costante anche in Italia, tanto che le produzioni rientranti in questa famiglia si susseguono a ritmo vertiginoso. Dopo l’enfasi iniziale, però, molte collaboration brew sono destinate a finire nel dimenticatoio, anche quando il partner è un importante produttore straniero. Sono poche le eccezioni a questa regola, ma possiamo scommettere che tra loro rientrerà la Papa Nero (13,5%), frutto dell’incontro brassicolo tra il romano Ritual Lab (sito web) e il quotato birrificio statunitense Voodoo (sito web). Il risultato non poteva che essere un’Imperial Stout – stile di cui gli americani sono tra i migliori interpreti – che tuttavia non prevede l’impiego di adjuncts, evitando quindi qualsiasi caratterizzazione di stampo pastry. Al contrario l’idea è di ottenere il massimo dagli ingredienti base con una bollitura prolungata e con il ricorso alla tecnica del double mash. Oltre all’intensità aromatica (caffè, liquirizia, melassa), colpisce il corpo pieno, seducente e morbido, vero fiore all’occhiello di tante Imperial Stout d’oltreoceano. La birra è già disponibile da qualche settimana e il consiglio è di non lasciarvela scappare.