Una delle birre più sconvolgenti (in senso positivo) del recente Ballo delle Debuttanti è stata la (S’è) Espresso del birrificio War: una bassa fermentazione aromatizzata con l’aggiunta di Specialty Coffee. Quella creazione ha sfidato le convenzioni e le aspettative – una birra chiara con caffè! – mostrando la capacità del birraio Davide Gagliardi di realizzare un prodotto molto equilibrato, ma capace di esaltare al meglio l’ingrediente speciale. La stessa idea di giocare fuori dalle regole si trova nell’ultimissima novità di War, battezzata Salty Salty (6%) e annunciata proprio in concomitanza con la Italy Beer Week: è una Pale Ale decisamente sui generis, perché brassata con l’aggiunta di sale e purea di lime. La base fermentescibile è costituita da solo malto Pils, mentre il luppolo è utilizzato con parsimonia (solo in bollitura) per ottenere un amaro leggero e non invadente. Il lime domina il profilo aromatico aggiungendo un tocco acidulo nel finale, mentre il sale conferisce sapidità. Birra molto dissetante e dunque perfetta per l’estate.