Quella di oggi è l’ultima panoramica sulle nuove birre italiane prima della pausa estiva e per questo motivo è più ricca del solito. Ma anche molto varia: troviamo luppolo e stili tradizionali, creazioni spudoratamente estive – in senso buono – e collaborazioni sia italiane che internazionali. Gli aggiornamenti torneranno a settembre, ma se nelle prossime settimane volete restare aggiornati su tutte le novità dei birrifici italiani, vi suggeriamo di seguire il nostro portale Whatabeer, dove continueremo a censire le novità che appariranno man mano sul mercato. È proprio grazie al database di Whatabeer che poi valutiamo le tendenze del settore raccontate dal report Italian Craft Beer Trends. Un settore che, nonostante il periodo complicato, rimane sempre molto attivo.
Wild Raccoon
Due sono le novità rilasciate di recente da Wild Raccoon (sito web). La prima si chiama No Pity, No Pain, No Fear (7,6%) ed è una Double IPA brassata in collaborazione con il birrificio americano Commonwealth Brewing Company (sito web). I luppoli sono ovviamente i grandi protagonisti della ricetta, regalando intense note di resina, passion fruit, agrumi e una sfumatura dank. Le varietà utilizzate sono Simcoe, Mosaic e Strata. La seconda novità, uscita proprio in questi giorni, è il quinto capitolo della linea speciale di single hop: si chiama Hops Unchained – Hallertauer Mittelfrüh (4,8%) ed è costruita intorno al leggendario luppolo di origine tedesca. È anche la prima birra della gamma a non rifarsi a una tipologia prettamente luppolata: lo stile è quello delle German Pilsner e il profilo gioca sull’equilibrio e l’eleganza delle note floreali, speziate ed erbacee, con un delicato ritorno agrumato.
Mudita (anche con Exuvia)
Due sono anche le novità annunciate di recente dal birrificio Mudita (sito web). La prima si chiama Kintsugi (4,5%) ed è una Golden Ale di stampo moderno, che gioca sul “dorato” sia in termini linguistici che organolettici. La ricetta prevede infatti il ricorso a malto Golden Promise e a luppolo El Dorato e il risultato è una birra chiara, con un ingresso leggermente biscottato e toni delicati di ananas con un accenno di melone. A chiudere il cerchio c’è il nome, che si riferisce alla tecnica giapponese di riparare la ceramica rotta saldando le fratture con l’oro invece di nasconderle. L’altra new entry è la Succo d’Anatras (4,5%), realizzata in collaborazione con il birrificio ligure Exuvia (sito web). È una gentle sour ottenuta con un lievito lattacido e poi caratterizzata dall’aggiunta generosa (oltre 100 kg) di purea d’ananas a fine fermentazione.
Boia Brewing + Birrificio Legnone
Come abbiamo raccontato nel rapporto di metà anno di Italian Craft Beer Trends, l’effetto NoLo sembra già sparito tra i birrifici italiani. Una delle conseguenze è la contrazione delle Session IPA o comunque la loro crescita in termini di taglia alcolica – un dato che magari indagheremo in maniera più approfondita a inizio 2027. Prendete la nuovissima Kiwi Ripper (4,4%), nata dalla collaborazione tra Boia Brewing (sito web) e Birrificio Legnone (sito web): si trova ben oltre il limite psicologico del 4% alc., quando l’anno scorso queste creazioni vi erano rimaste spesso al di sotto. La birra è realizzata sul modello hazy della Nuova Zelanda, impiegando quindi luppoli provenienti da quella zona di mondo, in grado di conferire intensi aromi di frutta tropicale.
Podere La Berta + 50&50
La ricerca di bevute sempre più scorrevoli e immediate ha diverse ripercussioni sulle scelte produttive dei birrifici. Un effetto curioso è l’ascesa – per la verità ancora piuttosto modesta, ma comunque degna di attenzione – del riso come cereale integrativo del malto d’orzo, perché in grado di aumentare la secchezza e alleggerire il corpo, peraltro senza alzare la quota di glutine. Il riso, ad esempio, è uno dei due ingredienti chiave della nuovissima All You Can Eat (4,5%), una Rice Lager prodotta da Podere La Berta (sito web) in collaborazione con il birrificio 50&50 (sito web). L’altro ingrediente speciale è il tè matcha, che aggiunge una decisa caratterizzazione aromatica e un amaro molto peculiare. I birrifici ne propongono l’abbinamento con sushi e sashimi, ma anche quello meno scontato con crudi di carne.
Ergo Brewery e Eastside
Continuiamo con le collaborazioni per introdurre la 04100 (5%), una Bohemian Pils nata dalla partnership tra Ergo Brewery (sito web) e Eastside (sito web), marchi che hanno entrambi sede a Latina – il nome della birra è il CAP del capoluogo laziale. È dunque una creazione con una forte componente identitaria e la scelta del modello stilistico non è casuale: parliamo di una bassa fermentazione facile da bere, ma con un suo carattere ben definito. La 04100 sarà presentata in anteprima giovedì 30 luglio a partire dalle 19,00 presso il B-Eastside di Latina, ossia il locale ufficiale di Eastside. Nel frattempo sempre Eastside ha annunciato la Mão Santa (7,5%), una Belgian Strong Ale fermentata combinando addirittura tre diversi ceppi di lievito (Trappist High Gravity, Belgian Saison e French Saison), così da ottenere un bouquet molto peculiare. Il nome è un omaggio all’indimenticabile cestista brasiliano Oscar Schmidt.
Old Copper
Se siete amanti delle tipologie brassicole tradizionali, vi consigliamo di tenere d’occhio le ultime due creazioni di Old Copper (pagina Instagram), il marchio “gipsy” legato al Pork’n’Roll di Roma. A metà luglio è stata presentata la Call Me Brown (4,3%), una Brown Ale – stile ormai molto desueto – realizzata secondi i classici dettami della cultura brassicola britannica e spillata rigorosamente a pompa. Più recente è la Follia Pura (5,3%), una Helles di stampo francone, realizzata presso l’eccezionale birrificio Elch Bräu (sito web) di Thuisbrunn utilizzando però solo orzo coltivato e maltato in Puglia. Le due birre sono disponibili alla spina esclusivamente presso il Pork’n’Roll, quindi sapete dove recarvi se volete assaggiarle.
Totem Brewing + Herba Monstrum
E chiudiamo con l’ennesima collaborazione della nostra panoramica, che vede coinvolti i birrifici Totem Brewing (sito web) e Herba Monstrum (sito web). Si chiama Free Watermelon (3,8%) e si inserisce nel filone delle birre spiccatamente estive. È infatti una sorta di Berliner Weisse arricchita dall’aggiunta in fermentazione di succo di anguria. Il risultato è una creazione non convenzionale, estremamente dissetante e rinfrescante grazie alla sua delicata acidità e al contributo organolettico del cocomero. Con quest’ultima segnalazione concludiamo le nostre panoramiche prima della ripresa post estate. Dall’inizio dell’anno abbiamo censito circa 470 birre inedite e probabilmente chiuderemo l’anno intorno alle 750. Ma a questo penseremo a tempo debito.
