Quando Teo Musso aprì il birrificio Baladin quasi 30 anni fa, immaginò di creare birre per tavole dei ristoranti più che per le spine dei pub. Quella sua visione probabilmente si è realizzata solo in parte rispetto alle potenzialità iniziali, tuttavia non è mai tramontata. Non è dunque un caso che la nuova birra di Baladin, annunciata qualche settimana fa, si rivolga esplicitamente alla ristorazione: si chiama Soraya (7,2%), come la figlia più piccola di casa Musso, e nasce in onore dei suoi dieci anni. È prodotto totalmente con ingredienti piemontesi, tra cui spiccano i petali di rosa, protagonisti a livello organolettico e provenienti da un’azienda situata a due passi dalla sede del birrificio a Piozzo (CN). I fiori però non sono l’unica peculiarità della ricetta, poiché nel grist troviamo una percentuale di riso Carnaroli mentre per la fermentazione sono stati utilizzati due lieviti diversi: il classico ceppo coltivato nel laboratorio di Baladin e un lievito da Nebbiolo per Barolo. La Soraya è una birra decisamente sui generis, con un profilo aromatico unico e intrigante, accompagnato da una leggera acidità che contribuisce a nascondere il tenore alcolico, facilitando la bevuta.