Partire sabato mattina in auto da Roma per raggiungere la provincia di Como e tornare indietro domenica lasciando la Lombardia all’ora di pranzo… Sì, mi rendo conto che può sembrare una pazzia, ma quando la mia ragazza ed io abbiamo deciso di partecipare al Pils Pride, sapevamo che si trattava di un’idea abbastanza bislacca. Comunque, messi da parte i calcoli sull’opportunità di una simile fatica, alle 15,00 di sabato pomeriggio eravamo davanti al Birrificio Italiano di Lurago Marinone, con l’emozione di chi aveva finalmente raggiunto la propria destinazione dopo un viaggio di 6 ore in automobile.

Ciò che ci ha spinto a passare il fine settimana a Lurago Marinone è il fascino insito nel Pils Pride, una rassegna di sole pils provenienti da tutto il mondo: una sorta di celebrazione di uno degli stili più importanti nella storia millenaria della birra; da un certo punto di vista il più semplice da realizzare, ma proprio per questo degno di un’attenzione tutta particolare. Come Agostino Arioli ha ben illustrato in apertura del laboratorio di sabato, le pils non prevedono altro che acqua, lieviti, malto e luppolo; il risultato finale si gioca quasi completamente sull’abilità nel bilanciare gli aromi e il dolce del malto con gli aromi e l’amaro del luppolo. Questa semplicità rappresenta invece la vera sfida per chi produce pilsner: i margini di errore sono minimi e l’abilità del birraio sta proprio nel realizzare qualcosa di particolare muovendosi all’interno di confini rigidamente prestabiliti.