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Vendesi Sala Cotte da 5 hL e attrezzatura specialistica

Birrificio vende sala cotte da 5 hL e attrezzature....

Il Birrificio BIRA vende impianto completo con sala cottura da 2,5/2,7 hL

Il Birrificio BIRA vende, preferibilmente in blocco, impianto completo...

Birrificio dell’hinterland milanese cede intera attività o vende impianto produttivo

Si propone in vendita brewpub nell’hinterland milanese, avviato nel...
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Ecco i risultati dei concorsi di Hospitality: vittorie per Badalà e Birrificio Incanto

Andrea Turco
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Ecco i risultati dei concorsi di Hospitality: vittorie per Badalà e Birrificio Incanto

Nella giornata di ieri sono stati premiati i vincitori dei concorsi dedicati alle eccellenze tecniche e grafiche della birra artigianale di Solobirra, l’area speciale della fiera Hospitality di Riva del Garda (TN). Il primo posto nel concorso Best Label è andato al Birrificio Badalà, grazie al progetto grafico creato da Dario Frattaruolo Design (secondo lo scorso anno), che ha preceduto nell’ordine il design di Birrificio Viertel sviluppato dallo studio Frei und Zeit, con l’idea grafica di Arno Dejaco, e il lavoro per Birra Impavida a opera do Altea Srl con l’etichetta dello studio grafico Creature Theory Agency. Il Birrificio Viertel si è invece aggiudicato il premio special Best Packaging Coordinato, mentre sono state assegnate menzioni anche per l’identità territoriale, la migliore illustrazione, la migliore stampa, l’originalità e l’inclusività. Relativamente invece al concorso Solobirra 2023, il premio Best Beer è andato alla 2112 del birrificio campano Incanto.

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Nuove birre da Crak, 4Mori, Birra dell’Eremo, Lucky Brews, IBeer e La Gramigna

Andrea Turco
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Nuove birre da Crak, 4Mori, Birra dell’Eremo, Lucky Brews, IBeer e La Gramigna

Tra le tante varietà di luppolo disponibili sul mercato, ogni tanto se ne incontrano alcune identificate da un codice invece che da un nome. In quei casi si tratta di cultivar sperimentali che ancora non hanno assunto una dimensione “ufficiale”, ma che comunque i fornitori mettono a disposizione dei birrifici per testarle sul mercato e in fase di produzione. Nell’ultima panoramica sulle nuove birre italiane, ad esempio, abbiamo citato le varietà ID158 e HBC638, utilizzate da Alder per la ricetta della Division Street insieme ad altre più famose (Citra, Nugget, Ekuanot e Cascade). Oggi invece apriamo con l’ultima creazione di Crak (sito web), battezzata Perfect HBC586 (7%) in onore alla tipologia sperimentale sviluppata da Hop Breeding Company, una joint venture tra due dei maggiori player del mercato, ossia John I. Haas e Yakima Chief Ranches. La birra è un’American IPA di stampo moderno e l’aspetto interessante è che rientra nella famiglia delle single hop: in altre parole è stato usato esclusivamente il luppolo HBC586, che dunque esprime al massimo le sue potenzialità aromatiche orientate verso la frutta tropicale e in particolare la guava.

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Vendesi impianto completo con sala cottura da 10 hl, fermentatori, imbottigliatrice e altro

Andrea Turco
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Vendesi impianto completo con sala cottura da 10 hl, fermentatori, imbottigliatrice e altro

Vendesi impianto completo 1000 lt BBCinox comprensivo di :

  • Sala cottura BBC inox a 2 tini per produzione 1000 litri a 15o plato, modello “essential”
    • Tini caldaia (ammostamento, bollitura, whirpool) 1560 lt comprensivo di agitatore e condensatore di vapore, acciaio AISI 304 coibentato con lana di roccia 50mm, a vapore.
    • Tino filtro, 1155 lt, comprensivo di tagliatrebbie e boccaporto. Acciaio AISI 304 e coibentazione lana di roccia 50mm
    • Scambiatore di calore a piastre
    • Pompa, grant, scale, tubi e raccordi.
  • Generatore di vapore a gas con bruciatore Riello
  • Hot liquor tank a vapore, 2000 lt, con pompa dedicata, AISI 316 , coibentazione lana di roccia 50mm
  • 2 fermentatori troncoconici, uno 1200 lt, l’altro 2400 lt
    • sfera di lavaggio.
    • 2 camicie di termoregolazione ciascuno , una sul fasciame , una sul cono, AISI 304, coibentazione poliuretanica 80 mm.
  • Gruppo frigo per acqua glicolata gelida.
  • Mulino due rulli.
  • Riempitrice semiautomatica Rizzolio RLV4-ISO con possibilità di lavorare in isobarico
    • Pre evacuazione di ossigeno
    • Iniezione CO2
    • Tappatrice manuale
    • Circa 400 bottiglie/ora
  • Etichettatrice semiautomatica
    • Etichetta e controetichetta possibili sullo stesso rullo.
    • Stampante per lotto e scadenza.
  • Carrello elevatore elettrico.
  • Transpallet manuale.

L’impianto è attualmente dismesso ma venduto ad un prezzo competitivo.

Se interessati rivolgersi a [email protected].

Gli effetti dell’affinamento in botte sulla birra: un workshop di approfondimento

Andrea Turco
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Gli effetti dell’affinamento in botte sulla birra: un workshop di approfondimento

Le birre affinate in botte rappresentano una nicchia di mercato piccolissima, ma capace di smuovere un interesse gigantesco. Alcune delle produzioni più apprezzate (e ricercate) dell’arte brassicola internazionale rientrano infatti in questa tipologia, dimostrando non solo che le birre barricate sono in genere ammantate da un’aura di esclusività, ma che rappresentano un mondo a sé stante, nel quale entrano in gioco variabili nuove e molto complesse rispetto alla produzione standard. Nonostante le maturazioni in legno godano di un’attenzione sempre maggiore, il tema in Italia è stato approfondito solo raramente. Per questa ragione su Formazione Birra abbiamo dedicato un intero master alle birre acide e selvagge – famiglia nella quale rientrano quasi tutte le creazioni affinate in botte – tramite il quale indaghiamo i metodi di produzione, il metabolismo dei microrganismi, l’uso di ingredienti non convenzionali e altro ancora. Ma non solo, perché giovedì 23 febbraio ci spingeremo oltre, parlando nello specifico di whisky e birra e del modo in cui il distillato, tramite la botte, influenza il risultato finale. Sarà un appuntamento imperdibile per il quale sono rimasti disponibili solo 6 posti.

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Il Devil Kiss Urban Brew Pub vende impianto completo con sala cottura da 3 hl

Andrea Turco
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Il Devil Kiss Urban Brew Pub vende impianto completo con sala cottura da 3 hl

Per acquisizione nuova sede produttiva il Devil Kiss Urban Brew Pub vende proprio impianto completo. Ideale per avviamento nuovo microbirrificio/brew pub:

  • Sala Cottura Elettrica con generatore di vapore, prodotta da Easybrau Velo, modello Pocket 3hl – Anno 2014, ricondizionata dal produttore nel 2018. Composta da tino ammostamento/bollitura 4.5 hl, tino Filtro/whirlpool (con tagliatrebbie), boiler acqua calda 220 litri, scambiatore per raffreddamento.
  • Tino satellite Impiantinox Easybrau Velo da 6 hl per doppia cotta e rifermentazione anno 2018.
  • Ossigenatore per mosto Easybrau Velo completo, ossigenazione mediante candela porosa, specola e filtro sterile per aria, incluso compressore di aria oil-less.
  • Gruppo di raffreddamento/chiller Easybrau Velo ad acqua glicolata. Adatto a raffreddare fino a 10 tank da 5hl contemporaneamente.
  • N.2 Unitank Easybrau Velo da 3 hl (328 lt) 2014 (isobarici, fermentazione + maturazione nello stesso tino) con asta di livello mobile, girgogliatore e valvole di sicurezza.
  • N.2 Unitank Easybrau Velo da 6 hl (630 lt) 2018 come sopra isobarici etc con asta di livello mobile, gorgogliatore e valvole di sicurezza.
  • Contalitri magnetico Khrone fine 2018 (con certificato Mid 006).
  • Mulino per malto 800kg/ora con piedistallo su ruote e porta sacco. Carico manuale.
  • Lava/riempifusti in acciaio inox, riempimento manuale, isobarica del 2018.
  • N.2 serbatoi orizzontali (tipo duotank) per lagerizzazione/spillatura marca Dru/Mueller 10hl ciascuno, con sistema di refrigerazione, su supporto in acciaio con doppio chiller.

L’impianto è dotato di tutti gli accessori (tubi di trasporto etc) ed è ancora in funziona è visionabile a Brescia. L’impianto ad oggi ha una produttività di 240 hl/anno.

Valore del nuovo circa 105.000,00€ + iva. La richiesta è di 68.000,00€ + iva In blocco. Non vendiamo separatamente.

Con una modica cifra (da definire in base alla distanza), siamo disponibili a occuparci del trasporto, dell’installazione e della formazione sull’impianto, comprese eventuali prime ricette.

Tutte le attrezzature sono provviste di certificati, Manuali d’uso e documentazione per istruttoria pratiche doganali.

Chi fosse interessato può contattare Andrea al numero 388 9738388.

L’offerta è rivolta a professionisti e ad aziende del settore, si prega di astenersi a SOGNATORI, HOMEBREWER e CURIOSI. Il Prezzo indicato è basso solo per immediato realizzo, NO DILAZIONI, NO PERMUTE.

Prossimi eventi: Beer&Food Attraction e altre iniziative minori

Andrea Turco
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Prossimi eventi: Beer&Food Attraction e altre iniziative minori

Nel mondo della birra artigianale italiana febbraio è sinonimo di Beer&Food Attraction, la storica fiera di settore (con tutti i suoi cambi di nome nel tempo) che tornerà a Rimini da domenica 19 a mercoledì 22 febbraio. Sarà un appuntamento che calamiterà le attenzioni dell’ambiente, ma non l’unico da segnalare nel mese in corso: nei prossimi giorni si terranno alcuni eventi minori interessanti, che andranno ad animare le nostre agende. Stasera si terrà al Luppolo Station di Roma una tap takeover di Birra Elvo, con un dj set molto particolare, mentre domenica, sempre nella Capitale, si terrà il pranzo del Pork’n’Roll con il birraio di Torre Mozza. La domenica successiva invece andrà in scena presso l’All Grain Beershop di Caltanissetta una masterclass sulle Italian Grape Ale e qualche giorno dopo, a Ceccano (FR), si festeggerà il decimo anniversario di Cerevisia Vetus. Il giorno prima della kermesse riminese, infine, si terrà una sorta di anteprima presso Il Molo di Ferrara con i birrifici inglesi North Brewing e Rooster’s Brewing. Buone bevute a tutti!

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Pastry Stout all’italiana: la reinterpretazione dello stile ispirata ai dolci della tradizione

Andrea Turco
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Pastry Stout all’italiana: la reinterpretazione dello stile ispirata ai dolci della tradizione

Uno degli aspetti più interessanti del movimento internazionale della birra artigianale è la sua continua evoluzione, che spesso procede a velocità impressionanti. Può accadere che uno stile originario di una specifica regione venga adottato e modificato da una diversa cultura brassicola, secondo il gusto dei suoi consumatori, creando interessanti contaminazioni. Questa regola vale tanto per le tipologie tradizionali – e gli esempi in tal senso non si contano – quanto per stili più giovani, propri della recente craft beer revolution. Talvolta capita che questi adattamenti nascano in maniera quasi naturale, assecondando le aspettative del mercato rispetto a prodotti che altrimenti sarebbero percepiti come “difficili”, sia da comunicare che da vendere. È il caso delle Pastry Stout, corrente al quale appartengono alcune straordinarie creazioni americane, che per ragioni diverse non ha mai davvero attecchito in Italia. Probabilmente nche per questa ragione nel tempo abbiamo assistito a una curiosa variazione delle Imperial Stout con ingredienti “da pasticceria”, ispirate però al patrimonio culinario italiano. Un fenomeno che, come vedremo, ha persino travalicato i nostri confini nazionali.

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Vendesi un fermentatore troncoconico da 1000 litri

Andrea Turco
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Vendesi un fermentatore troncoconico da 1000 litri

Vendesi fermentatore da 1000 litri tronco-conico acciaio Inox, marca Ghidi Metalli. Acquistato ad Aprile 2021, ha fatto 8 cotte ed è in perfette condizioni.

Il fermentatore si trova in Umbria a Ficulle. Tra le foto potete trovare la scheda tecnica

Prezzo € 2.500 + iva.

Per info e contatti:
[email protected]
Leonardo 3336282350

Abbinamenti estremi: il quinto quarto delle cucine straniere e la birra artigianale

Roberto Muzi
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Abbinamenti estremi: il quinto quarto delle cucine straniere e la birra artigianale

Felicemente sorpresi dalla quantità di interazioni generata dall’articolo dedicato al quinto quarto della tradizione italiana, abbiamo pensato di indagare cosa accade sul tema anche in alcune cucine nel mondo. Del resto, prima della diffusione dell’attuale modello valoriale basato sulla velocità e sullo spreco, bisognava conoscere e utilizzare in maniera intelligente le (poche) risorse a disposizione. Questo riguardava anche e soprattutto la cucina: l’animale che si sacrifica per noi va sfruttato in tutte le sue possibilità, senza buttare via praticamente nulla. Sta in questa essenziale premessa il successo, nell’ambito alimentare, di quello che abbiamo definito “il quarto che non c’è”. Così ci siamo così fatti il consueto giro in cinque piatti, andando ad attingere a numerose culture gastronomiche, con risultati a nostro parere allettanti. Mettetevi comodi, dunque, gambe sotto il tavolo e birra in mano. E allontanate dallo schermo eventuali lettori facilmente impressionabili e abituati a commenti avventati. Potete tranquillizzarli: finché non capiranno, godranno comunque del nostro perdono.

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Birra Follina (provincia di Treviso) cerca un aiuto birraio con un minimo di esperienza

Andrea Turco
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Birra Follina (provincia di Treviso) cerca un aiuto birraio con un minimo di esperienza

Attenzione: l’annuncio non è più valido.

Il birrificio Follina cerca un aiuto birraio. Sono richieste passione, flessibilità per svolgere compiti anche al di fuori della produzione, precisione e puntualità.

E’ richiesta una minima esperienza maturata presso altri birrifici e/o una qualifica di birraio conseguita presso un centro studi specializzato. Apprezziamo la voglia di imparare, una discreta/buona conoscenza della lingua inglese e la disponibilità a partecipare a fiere ed eventi.

Se interessato/a inviare CV a [email protected].

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Cronache di Birra è una testata online  sponsorizzata da Cime Careddu e attiva dal 2008, che offre una panoramica quotidiana sul mondo della birra artigianale italiana e straniera.

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