Quando si parla del rapporto di Milano con la birra artigianale, spesso le risposte sono poco convinte. Secondo molti il movimento non ha mai veramente attecchito in città, almeno non in maniera omogenea. Si sente ripetere spesso che Milano è una città che vive di mode, che le tendenze di consumo durano il tempo di una stagione. E che dunque la birra artigianale, mai esplosa neanche nel momento di maggiore attenzione mediatica, è ormai al crepuscolo. Eppure il fermento non si è mai spento, anzi negli ultimi tempi si sono moltiplicati i posti dove bere ottima birra. Lo hanno fatto senza il clamore che fino a un decennio fa accompagnava ogni apertura, ma soprattutto hanno cominciato ad abbandonare i luoghi della “movida” per puntare zone residenziali, dove sviluppare un rapporto più intimo e familiare con i consumatori. Un fenomeno poco visibile ma molto significativo, che può davvero rappresentare il definitivo salto di qualità del movimento birrario di Milano – ammesso che non sia già avvenuto. Le ultime aperture sembrano confermare questa tendenza.