Quando ho mosso i primi passi nel mondo dell’homebrewing, ho cercato di farmi un minimo di cultura tecnica prima di iniziare a produrre. Ho letto diversi libri e individuato fonti di informazioni affidabili in rete, sistematizzando quello che apprendevo strada facendo. Più studiavo e più mi rendevo conto di non sapere, e la cosa mi innervosiva parecchio – sono pure sempre un ingegnere! Sembrava che su alcuni temi non esistessero risposte nette e precise, nemmeno chiedendo a fonti autorevoli: a un certo punto ero convinto di aver trovato la risposta definitiva, per poi scoprire subito dopo che qualcun altro, da qualche altra parte, in qualche altro momento, aveva sostenuto esattamente la tesi opposta. Ma come, mi chiedevo, la produzione della birra non si basa su ferree leggi chimiche? Con il tempo ho imparato che la risposta è che sì, certo, la produzione si basa su leggi chimiche, ma il punto cruciale resta la valutazione del risultato finale. E la birra, come il cibo o come il vino, è un prodotto difficile da valutare in modo oggettivo.