Sul concetto di birra agricola: intervista a Giovanni Bernardini

Stando all’intervista questo è un risultato di un attività lobbistica partita nel 2003, quando la maggior parte dei birrifici artigianali italiani nemmeno esisteva.
Se la collochiamo in quell’ambito, potrebbe sembrare una cosa sensata.
Purtroppo nel frattempo la situazione è RADICALMENTE cambiata.

Per il resto si ribadiscono cose più o meno già sottolineate. E che personalmente non condivido.

Io punterei ad incentivi per la produzione di materia prima ma non della birra.
al limite cerchiamo di abbassare le tasse ai birrifici. Forse, se si inizia adesso, entro 10 si riuscirà nella cosa 😐

Penso proprio di no. Anzi ad oggi il malto prodotto dal COBI è tra i migliori sul mercato, e non siamo noi a dirlo ma birrifici e mastri birrai esperti che l’hanno testato.

Mi piacerebbe sapere dove sono tutti sti mastri birrai esperti che l’hanno testato. Se poi mi si dice che questo malto sia migliore del malto commercializzato in Italia, non stento a crederci. In Italia non è che ci sia tutta sta qualità proveniente dall’estero, confrontatelo con i migliori malti esteri, non con quelli commercializzati in Italia.

No, non credo sia così, altrimenti la stessa regola varrebbe per il vino e ciò non accade, in fondo le regole sono le stesse.

Gli agricoltori interessati alla cosa e ne ho sentiti diversi visto di cosa mi occupo, sanno che il vino non è facile da farsi, mentre pensano che fare la birra, sia una passeggiata di salute. E’ vero che la parte agricola del vino è più difficile rispetto a quella della birra, ma per la parte produttiva vale l’esatto contrario. Nel vino si scrive l’annata, se l’annata è pessima pazienza, mentre la birra deve essere sempre uguale e va stabilizzata, ma queste cosa i contadini non possono saperle, convinti che fare birra sia come fare un’orzata frizzante. Ad ogni modo resta il fatto che se l’uva è buona, probabilmente sarà buono anche il vino, se l’orzo è buono non è detto che la birra lo sarà.

Poi sinceramente pensavo che questa facility fosse fatta espressamente per avvicinare anche alla birra, agricoltori che precedentemente non ne aveva a che fare. Vi assicuro che gli agricoltori che mi hanno contattato con la birra non avevano niente a che fare, come peraltro molti neo-imprenditori interessati ai birrifici

E’ comunque ammirevole il lavoro degli agricoltori ed il fatto che se un giovane decide di buttarsi in questo settore, fornisca un servizio a tutta la società, ma che gli agricoltori possano diventare di punto in bianco ottimi birrai, la vedo dura.

In un precedente post, sempre su Cronache, si dibatteva sul legame territoriale della birra, su provenienza di ingredienti ed appartenenza agli stili. Per l’agribirra naturalmente tutto ciò non vale, che stili usciranno dagli ingredienti Italiani? Ancora da inventare? O forse si farà come Moretti che dichiara in pubblicità: “100% malto Italiano”, come se la cosa fosse un vanto e sopratutto come se fosse una birra 100% di solo malto, mentre sappiamo che almeno il 40% non è malto d’orzo, ne Italiano, ne estero.

Stento a credere che la birra agricola sia un bene per il settore, sicuramente aumenterà il numero di birrifici, ma la qualità generale e la percezione della massa nei confronti della birra artigianale, rischia di cambiare e non in meglio.

Io spero in ottima birra a prezzi competitivi, non penso che i birrifici agricoli rovineranno il mercato agli altri, dovranno comunque fare un buon prodotto perchè l’investimento valga la pena, inoltre, usando canali di distribuzione diversi, forse convertiranno qualche bevitore di roba di massa a bere meglio! Se poi la birra non è buona rimane comunque negli scaffali visto che pur avendo delle agevolazioni non riuscirannio a competere con prodotti industriali.
Inoltre le poche eccellenze che riusciamo a raggiungere in Italia sono proprio nel settore alimentare, non vedo perchè non dovremmo riuscire anche a produrre materie prime eccelse per la maltazione.

Ma perché tutta questa paura ?!? Io e mio fratello gi’ abbiamo un birrificio ed a noi interessa principalmente accorciare la filiera e produrci il nostro orzo per caratterizzare la nostra birra e perché no, farci anche dei malti speciali, noi abitiamo ed abbiamo il locale in campagna, in una zona completamente agricola ed oltre ad un ristorante/pizzeria con birrificio annesso abbiamo da generazioni anche una azienda agricola quindi per noi il passaggio è naturale, sarebbe stupido non farlo. Poi si sa ci sono dei benefici fiscali (dei quali comunque già godiamo per le altre produzioni di uva valpolicella ed olive da frantoio). Altro discorso invece sono i birrifici agricoli che apriranno per entrare in graduatoria e prendere i contributi dei vari PSR (piani di sviluppo rurale) e magari la birra non sanno nemmeno cosa sia.
Quindi io direi di evitare di far di tutta l’erba un fascio, per me ci saranno dei birrifici agricoli che faranno delle birre notevoli (trainati dalla passione maturata con anni di homebrewing) e degli altri (98%)dei quali non si sentirà nemmeno parlare perché nati solo dall’esigenza di portare a casa un contributo… Ma si sa, siamo in Italia… per me non c’e da aver paura di nulla
Leggo addirittura che la birra agricola non sara’ un bene per il settore.. Per me non cambierà nulla se non un gran bel giro di impianti e fermentatori usati.
Ma giustamente io sono solamente un agricoltore-pizzaiolo-birraio e non faccio testo…

1- problema economico. pensare che l’autoproduzione sia inefficace solo perché esistono le multinazionali è avere una visione del futuro molto limitata.
siamo alla vigilia di un mercato alimentare che dovrà essere sempre meno globale
per pura esigenza di sostenibilità.
avere un futuro dipende da che giro di mercato si vuole avere e quali profitti si vogliono avere. se le aspettative son molto alte, forse bisognerebbe collaborar tutti con Heineken e non pensarci più.

2- problema produttivo. l’Italia importa già i prodotti che in teoria dovrebbero essere di eccellenza. “eccellenza” in campo agricolo non è qualcosa di universalmente percepito. non lo è in Italia, dallo stesso consumatore, non lo è certamente in Europa.

3- l’approccio di molti esperti del settore sembra sempre quello da notaio che difende la categoria.

4- chi parla di percezione del consumatore, mi sembra l’Annunziata che ad Annozero ha detto “bisogna guidare l’opinione della gente”.
capisco che da fastidio, ma la gente per fortuna ha la sua testa.

In pratica stiamo dicendo che ci sono incentivi a chi coltiva l’orzo e si vuol fare la birra (spinto da passione ecc ecc)
Posso fare una domanda?
Ma se uno alleva maiali ha gli stessi incentivi per aprire un salumificio?
O se uno ha due campi di mais può metter su una fabbrichetta di popcorn?
Quello che non capisco è perchè un’azienda dovrebbe essere aggevolata a fare di più e diverso invece che essere agevolata a fare meglio quello che sa già fare.

DRACHEN:
1) Cosa c’entrano le multinazionali? Non c’è niente contro l’autoproduzione anzi….ma si deve sostenere economicamente da sola….qui non si tratta di fare filosofia….mi pare chiaro che l’Italia si sia giocata nel tempo la possibilità di fare Agricoltura seria perchè ha dismesso tutto il settore delle trasformazioni dei prodotti agricoli (dall’ affare SME….alla Galbani ….alla Parmalat….al crac Federconsorzi…)….e adesso si inventano le Malterie Cooperative…che secondo me non avranno la possibilità di reggere sul mercato solo perchè non avranno la struttura necessaria per essere seriamente competitive….comunque se le fanno con soldi loro …non mi interessa…se le fanno con i soldi nostri …la cosa mi fà incazzare……

Dispiace leggere tanta aggressività, chi parla con così tanto astio del mondo agricolo è forse viziato da luoghi comuni che non rispondono più al vero da molti anni… mi riferisco all’allusione di “arricchirsi” con i contributi pubblici… al contrario gli agricoltori sono stati sempre più depredati dai grandi gruppi o da multinazionali che impongono loro il prezzo del prodotto (grano, orzo, latte etc.etc.) e spesso sono anche vittime di grandi speculazioni finanziare (si pensi all’impennata del grano di qualche anno fa) dove a guadagnarci non sono certo gli agricoltori ma i grandi speculatori. In merito ai parassiti sugli agricoltori… si è vero ce ne sono stati e ce ne sono ancora.. ma vi prego di contastualizzare certe affermazioni e non fare della demagogia con “tutt’erba è un fascio”.
Poi a mio modesto parere (ma io non sono nessuno sicuramente non capirò nulla di birra o di altre grandi manovre) la categoria degli artigiani e degli agricoltori dovrebbero essere alleati in certe situazioni e non farsi la “guerra tra poveri”. Io nella vita di tutti i giorni vedo sempre affinità tra chi fa lavori artigiani e chi fa lavori agricoli… ne vedo sempre meno tra agricoltori e industriali o tra artigiani e industriali. Ma se poi queste aggressioni credete possano giovare al mondo della produzione artigianale della birra fate pure (si perchè anche la birra agricola in fondo è una produzione artigianale la differenza sta solo nell’origine del rpodotto e nel soggetto).

Perdonate l’intervento demagogico ma io dico…….
A quanto state dicendo sembra che la “guerra” sela dovrebbero fare i micro-tradizionali contro i micro-agricoli perchè quello o quell’altro ha un regime fiscale che bla bla bla.
Ma non sarebbe meglio(ed ecco la demagogia forse)che tutte e due le categorie,che in fin dei conti fanno un prodtto a grandi linee analogo lottassero insieme per togliere sempre più quote di mercato alla birra cosiddetta industriale invece di fare,che se solo a parole,una guerra tra poveri per pochi numeretti di quote di mercato??

ho il pc che non funzia scusate il testo.

Un’altra cosa.
Io capisco tutti gli artigiani che dicono che non possono competere ad armi pari con la nuova realtà della birra-agricola,giuro che li capisco sul serio,e in parte hanno ragione.
Ma come mai però in più di 15 anni di movimento della birra artigianale in italia non si è mai levata una proposta/posizione univoca verso le istituzioni che tendesse per esempio a ottenere un regime fiscale e condizioni favorevoli(mi scuserete se non sono preciso ma non è il mio campo) per esempio per quei birrifici a livello nazionale che producevano sotto un tot di hl l’anno per mettere questi ultimi in grado di competere con le grandi industrie della birra?
Come mai nessuna associazione/consorzio/cooperativa ha mai parlato per tutta la birra artigianale in italia facendo rmanere i microbirrifici che ci sono adesso a navigare in mare aperto come fossero gusci di noce nell’oceano?
Adesso dopo 15 anni vediamo che qualcuno è riuscito a far valere le sue idee e tutti li a dire…………e ma non è giusto,e ma noi siamo fregati e ma loro hanno la fiscalità avvantaggiata.
Chi è causa del suo male pianga se stesso e questo sono sicuro di poter dire che non è demagogia.
Non è che per poter giustificare la mancanza di unità di una categoria si puà dare addosso a un’altra.

@ Giovanni Bernardini

Per l’acquisto di un impianto non è necessario investire 200/300.000 € è possibile acquistare un impianto anche con soli € 20.000, chiaramente non parliamo dello stesso impianto. Per il lavoro che faccio vengo contattato giornalmente da gente che ha l’intenzione di avviare una produzione e ti assicuro che molti lo fanno solo per il guadagno.

Molti altri invece solo per passione, pensando a come fare la birra, ma non a come venderla. Sinceramente non so quale sia il male minore, c’è poi anche una minima parte che invece ha le idee piuttosto chiare.

Giusto ciò che dici, che se non assaggi non puoi criticare e quando si esprimono dubbi sula qualità della birra agricola, si sta ovviamente generalizzando. Però la conoscenza dei processi e della loro complessità ed il fatto che molti artigiani producano birre pessime, partendo da condizioni migliori, rispetto ai birrai agricoli, non può che far nascere qualche dubbio a riguardo.

Ti assicuro che la passione non basta, ci vuole i know-how e quello non s’inventa e per fare una birra agricola il know-how necessario è superiore a quello necessario a produrre una birra artigianale.

Poi specifico che la bontà di una birra è inversamente proporzionale all’abilità degustativa del consumatore. Chi conosce la birra e ne distingue difetti e pregi, troverà nella birra definita buonissima dai più, forse un basso grado di potabilità. La birra prima di farla bisognerebbe imparare a berla e distinguerla. Se poi con la passione e con il know how si produrranno ottime birre agricole sarò il primo ad essere contento di essersi sbagliato.

Io non ne faccio un discorso politico, di giustizia o di disparità e non credo nemmeno che la concorrenza sleale possa ledere gli artigiani. Anzi dal mio punto di vista dovrei gioire, visto che il decreto aumenterà il numero dei birrifici vendibili.

Ne faccio invece una questione puramente qualitativa e non mi sembra che sia l’ultima delle preoccupazioni. Temo infatti l’invasione del mercato di una moltitudine di birrette fuori stile (difficile averne uno con ingredienti alieni agli stili), di scarsa qualità, proposte alla carlona, che potrebbero essere il primo assaggio di molti consumatori vergini alla birra artigianale, che assaggiandole la prima volta decideranno che sarà anche l’ultima.

Questo danneggerà gli artigiani molto più della concorrenza sleale o della disparità di trattamento. Chi invoca la collaborazione tra artigiani e agricoltori per rosicchiare qualche quota agli industriali, dovrebbe porsi certi quesiti. Qui dovrebbero entrare in gioco le associazioni, che visto l’ambito in cui operano dovrebbero aver ben presente certe problematiche, cercando di regolamentare e disciplinare ciò che è qualità da ciò che non lo è. Ma ho forti dubbi che ci sia la volontà e la capacità da parte delle associazioni attualmente operanti sul campo, spero di sbagliarmi.

Scusate non voglio monopolizzare la discussione, ma rileggendo i miei post sembra che mi contraddica riguardo alla necessità della qualità della birra agricola ed artigianale, quindi specifico, per vendere la qualità non è necessaria, se il prodotto ha altri valori aggiunti a fare leva sulle decisioni dell’acquirente, vedi il prezzo. Certo che se si pretende di vendere ai prezzi attuali delle artigianali la qualità è d’obbligo.

Avete dato un occhio al sito dei tanto decantati mastri birrai umbri???
AIUTO

da racconti di agricoltori, si che la coltivazione dell’orzo un tempo, era attuata su terreni pietrosi, aridi, quasi sterili, marginali, o desertici, dove cresceva una rada vegetazione spontanea.oggi l’orzo, non resiste al calore, nè a altri stress ambientali, e costa molto anchecome semente. tornare a varietà di orzo, poco produttive,ma in grado di produrre, nei terreni quasi sterili, nel sud è doveroso.antonio.