L’articolo che state leggendo vuole porre in rassegna alcune Mild prodotte dai birrifici italiani, senza necessariamente ripercorrere l’intera storia della tipologia, complessa, travagliata e costellata di continue variazioni di colore e tenore alcolico. Nell’uso corrente, con il termine Mild si indica uno stile ben preciso, originario dell’Inghilterra e contraddistinto da un tenore alcolico molto leggero e da un colore bruno. In passato indicava qualsiasi birra giovane e da consumare fresca, in opposizione alle “stale” da invecchiamento e maggiormente luppolate. Attualmente i consumatori britannici non impazziscono per il termine “Mild” e molti birrifici non lo usano più, talvolta cambiandolo con altre diciture. Le regioni ancora vocate a questo stile sono Galles, West Midlands e Nord Ovest del Regno Unito. Le Mild sono delle vere e proprie “session-beer scure a bassa gravità” (intorno al 3,5%), ma esistono anche versioni più forti, brassate in occasione di eventi speciali o stagionali, così come un’ampia gamma di interpretazioni. Generalmente sono servite direttamente dal cask e le versioni più light non danno il meglio di sé in bottiglia – ne esistono anche versioni chiare, ma sono ancora più rare!