Negli ultimi anni il panorama dei locali dedicati alla birra artigianale ha continuato a evolversi, seguendo dinamiche molto diverse rispetto al passato. Se una volta l’apertura di una nuova birreria coincideva quasi sempre con la nascita di un pub specializzato nel senso più classico del termine, oggi i format tendono a essere più fluidi e contaminati. La birra resta spesso il punto di partenza, ma attorno ad essa si costruiscono progetti che intrecciano gastronomia, cultura, socialità e identità territoriale. Le inaugurazioni degli ultimi mesi raccontano bene questa tendenza: spazi che nascono per servire ottime birre, certo, ma che cercano anche di diventare luoghi di aggregazione, punti di riferimento per il quartiere e contenitori di esperienze capaci di andare oltre il semplice momento della consumazione. Ecco allora quattro indirizzi recentemente entrati nel panorama nazionale che meritano di essere segnalati agli appassionati.
Mosto Bagnoli
Mosto è uno dei progetti birrari più interessanti nel panorama italiano e da qualche mese ha aperto un nuovo locale a Napoli, nel quartiere di Bagnoli, uscendo per la prima volta fuori dalle zone più centrali della città. La scelta di Bagnoli non è casuale, perché si tratta di una realtà complessa, protagonista di una forte trasformazione culturale e sociale. Il format di Mosto si inserisce perfettamente in questo contesto, proponendosi come un un luogo di incontro aperto, accogliente e informale, dove bere ottima birra artigianale e condividere momenti di convivialità. L’impianto di spillatura è di quelli importanti: 13 vie standard, a cui si aggiungono 2 handpump. I prodotti disponibili a rotazione provengono da birrifici italiani come Hilltop, WAR, Muttnik, Hammer, Legnone, Birrone, South Soul, Luppolajo e altri. Mosto Bagnoli è anche cheeseburgeria, con proposte “signature” o la possibilità di comporre il proprio panino. Non mancano dolci, appetizer, fritti e altro ancora.
Mosto Bagnoli
Via Ascanio 18 – angolo v.le Campi Flegrei
80124 Napoli
Dirty Bastards Taproom
Dirty Bastards è il nome di una beer firm nomade con base a Torino, fondata nel 2024. Qualche giorno fa il marchio ha compiuto un salto in avanti importante, perché lo scorso 20 giugno ha inaugurato ufficialmente la Dirty Bastards Taproom, il suo primo locale ufficiale. La birreria si trova in Corso Sebastopoli e si contraddistingue per un ambiente informale e minimalista, arricchito da alcune belle illustrazioni alle pareti e da un piccolo bancone in legno, dove è sistemato l’impianto di spillatura (7 vie standard e una pompa inglese). Alle spine sono disponibili le birre della casa, ma anche quelle di alcuni birrifici amici come De Lab, Thirsty Brothers e altri. Sono presenti anche dei frigoriferi per lattine e bottiglie e uno spazio esterno privo di tavoli, ma molto accogliente. Per saperne di più potete seguire la pagina Instagram del locale.
Dirty Bastards Taproom
Corso Sebastopoli 287/F
10136 Torino
Bel Fusto (Birra Busalla)
Risale allo scorso dicembre il debutto di Bel Fusto, la tap room dello storico marchio Birra Busalla. Il locale si trova a Genova, proprio a ridosso del Museo di Sant’Agostino, potendo vantare un impatto visivo non indifferente e un’atmosfera molto calda e accogliente. Gli spazi si sviluppano su una pianta rettangolare, i cui lati maggiori sono occupati da una parte da ampie vetrate, dall’altra da un bel bancone vivibile. L’impianto di spillatura a otto vie ospita le produzioni della casa, mentre non manca un menu molto vario con taglieri, fritti, panini gourmet, polenta, crostoni e altro ancora. Da qualche mese il locale è aperto anche a pranzo, dettaglio da non sottovalutare per gli appassionati di birra. Maggiori informazioni sono disponibili sulla pagina Instagram di Bel Fusto.
Bel Fusto
Piazza di Sarzano, 8r
16128 Genova
Locale – Unconventional Pub
Sempre a dicembre ha inaugurato il Locale – Unconventional Pub, situato a Bari nella zona dell’ex Rossani. La birreria è il frutto dell’idea di quattro amici (Claudio, Giordano, Monica e Maurizio), che hanno voluto creare un luogo di divulgazione culturale, con un occhio di riguardo per la birra. Il locale si caratterizza infatti per un ricco programmi di appuntamenti musicali, ma anche di corsi, presentazioni di libri, ecc. Il bancone in legno e metallo ha una forma a “elle” e dispone di un un impianto a cinque vie, con una rotazione costante di produzioni per lo più italiane (Birrificio Italiano, Birranova, Wild Raccoon, SBAM, Malcantone, Manerba). L’offerta gastronomica verte invece su pucce, maritozzi, schiacciate, burritos, toast, dolci e altro ancora. Non mancano birre in lattina e in bottiglia, vini e altri drink. Maggiori informazioni sono disponibili sulla pagina Instagram del pub.
Locale – Unconventional Pub
Corso Benedetto Croce, 18
70125 Bari
