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Vendesi impianto completo con sala cottura da 10 hL

Vendesi impianto completo per birra artigianale in provincia di...

Birra del Bosco vende un tino miscelazione zucchero da 25hl

Birra del Bosco vende un tino di dissoluzione zucchero...

Il birrificio Lucky Brews cerca aiuto birraio/cantiniere

Il birrificio Lucky Brews cerca aiuto birraio/cantiniere, possibilmente con...
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Come abbinare la birra alla cucina vegetariana: alcune proposte della tradizione

Roberto Muzi
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Come abbinare la birra alla cucina vegetariana: alcune proposte della tradizione

Magari non ci riflettiamo spesso, ma in tutte le tradizioni culinarie esistono centinaia di piatti che non nascono per essere vegetariani (spesso quando sono stati creati questo concetto nemmeno esisteva), ma “inconsapevolmente”, per così dire, lo sono: pensiamo alle ricette delle pizze della tradizione napoletana, alla pasta pomodoro e basilico, alla parmigiana di melanzane. Del resto, nella storia umana, le carni sono sempre state un lusso, poiché per mangiarne o si doveva sacrificare un animale di proprietà oppure lo si doveva rincorrere nel bosco o pescare (con primitivi arnesi o affrontando le onde del mare): attività rischiose, che richiedevano molto tempo e che non si potevano condurre a cuor leggero in una società povera e contadina. Infatti, i più importanti storici dell’alimentazione sono concordi nell’indicare un apporto calorico proveniente da ingredienti vegetali che va dal 70 al 100% del totale assunto dai ceti bassi fino al XIX secolo.

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Il birrificio Via Priula è in cerca di fermentatori isobarici e di un’infustatrice

Andrea Turco
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Il birrificio Via Priula è in cerca di fermentatori isobarici e di un’infustatrice

Il birrificio di Via Priula è in cerca delle seguenti attrezzature:

  • fermentatori di capacità da 20 a 50 hl isobarici;
  • infustatrice a una o due teste.

Chi fosse interessato all’annuncio può chiamare il numero 3386438705.

AB Inbev ha ceduto alcuni suoi marchi di birra (ex) artigianale per 85 milioni di dollari

Andrea Turco
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AB Inbev ha ceduto alcuni suoi marchi di birra (ex) artigianale per 85 milioni di dollari

A inizio agosto, mentre molti di voi erano presumibilmente ancora in vacanza, è successa una cosa enorme nel settore birrario internazionale. Abbiamo scritto qualcosa al riguardo nel primo articolo di Cronache di Birra dopo la pausa estiva, tuttavia la notizia è così impattante che merita un approfondimento ad hoc. In breve la multinazionale AB-Inbev, il più grande player dell’industria brassicola mondiale, ha ceduto otto marchi del suo portfolio per una somma di 85 milioni di dollari. L’aspetto interessante (o preoccupante, se volete) è che molti di questi marchi appartengono a ex birrifici artigianali, acquisiti in passato proprio da AB-Inbev durante la fase più calda dello shopping dell’industria nel comparto craft. Nella lista compaiono nomi che in passato erano considerati di assoluto livello, come 10 Barrel, Redhook e Breckenridge Brewery. L’operazione è apparsa subito come un tentativo della multinazionale di disimpegnarsi dalla produzione di birra artigianale, alimentando di conseguenza i dubbi sullo stato di salute del segmento craft. Ma è davvero così?

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Il birrificio Rebel’s è alla ricerca di un assistente birraio con esperienza

Andrea Turco
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Il birrificio Rebel’s è alla ricerca di un assistente birraio con esperienza

Il birrificio di Roma Rebel’s Brewery è alla ricerca di una nuova risorsa da inserire nell’organico di produzione.

Ruolo: Assistente Birraio

Descrizione ruolo: L’Assistente Birraio si occupa del confezionamento della birra in fusto e in lattina, della produzione della birra, dell’esecuzione dei test, la pulizia e la gestione dell’inventario di magazzino. Lavora con il birraio per garantire una qualità costante in tutte le nostre produzioni. Ricerchiamo nei nostri assistenti un’attenzione sulla qualità, sul controllo e l’adattamento ad ogni lotto per il mantenimento degli elevati standard produttivi.

Sede di Lavoro: Via Ardeatina 931, 00178 Roma

Tipo di contratto: Part-time 80% (30h settimanali) – Tempo determinato finalizzato al reclutamento a tempo indeterminato

Responsabilità:

  • Produzione della birra secondo le specifiche della ricetta
  • Confezionamento delle birre in fusto
  • Gestione della macchina riempitrice per le lattine
  • Esecuzione di test sui prodotti per rilevare lotti incoerenti o contaminati
  • Tenere traccia dell’inventario e avvisare le parti interessate quando le materie prime stanno per esaurirsi
  • Assistenza nei lavori di preparazione, tra cui macinazione, mashing, bollitura, trasferimento e raffreddamento
  • Travaso della birra dai fermentatori ai serbatoi e la loro pulizia
  • Mantenere la struttura pulita e funzionale
  • Esecuzione di qualsiasi manutenzione necessaria, inclusa l’ispezione delle apparecchiature
  • Partecipare alla degustazione della birra per monitorarne la qualità e la consistenza
  • Etichettare lattine, fusti e contenitori in modo appropriato secondo le normative vigenti
  • Completare documenti accurati di produzione
  • Collaborare con il mastro birraio per apportare modifiche alle operazioni quotidiane

Competenze e qualifiche necessarie:

  • Almeno 1 anno di esperienza in un birrificio
  • Attenzione ai dettagli
  • Gioco di squadra, capacità di lavorare con birraio per raggiungere gli obiettivi aziendali
  • Buone capacità di comunicazione verbale
  • Conoscenza dell’industria della birra artigianale, compresi tecnologia del birrificio, ingredienti e analisi organolettica
  • Capacità di sollevare 25kg e riposizionare i fusti
  • Diploma di scuola superiore o equivalente

Competenze e qualifiche preferite:

  • Laurea formale conseguita presso una scuola di formazione superiore
  • Laurea triennale in un settore legato alle scienze
  • Certificazione carrelli elevatori
  • Patente di guida valida

Chi fosse interessato a candidarsi può scrivere una mail comprensiva del proprio cv all’indirizzo [email protected].

Nuove birre da Extraomnes, Birrificio del Forte, Degged, Alder e Busa dei Briganti + Bondai

Andrea Turco
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Nuove birre da Extraomnes, Birrificio del Forte, Degged, Alder e Busa dei Briganti + Bondai

Come accade in tutti i festival più importanti, anche il recente Villaggio della Birra ha rappresentato per molti birrifici il contesto ideale per presentare nuove birre. Una delle più interessanti è stata senza dubbio la Rød (5%) di Extraomnes (sito web), una bassa fermentazione che segue in modo fedele il modello delle Märzen tedesche. Grande attenzione è riposta sulla scelta dei malti, com’è giusto che sia per uno stile che fa della componente maltata uno dei suoi aspetti principali. Il risultato è una bassa fermentazione di grande eleganza, ma anche con il carattere ben riconoscibile di Extraomnes, in cui il profilo aromatico dominato da suggestioni di biscotti (Plasmon in particolare) è arricchito da venature floreali e speziate. Scorrevolissima e intrigante, è l’ennesimo esame riuscito da parte di un produttore che difficilmente sbaglia un colpo.

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Il birrificio Fratelli Birrafondai vende un impianto da 5 hl con 3 fermentatori

Andrea Turco
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Il birrificio Fratelli Birrafondai vende un impianto da 5 hl con 3 fermentatori

Il birrificio Fratelli Birrafondai vende un impianto BBC Inox da 5 hl con 3 fermentatori Easy Brau. Vendita solo in blocco.

Di seguito i dettagli tecnici:

  • Sala cotta da 500 litri (capacità max 650 litri) modello Tanker 500 BBC ad alimentazione elettrica – Anno 2013 – con pannello touchscreen e software per programmazione ricette;
  • Tino Boiler da 1500 litri per doppia cotta;
  • Tino satellite da 1500 litri per doppia cotta;
  • N. 2 fermentatori troncoconici da 1000 litri (1350 totali) Impianti Inox EasyBrau termocontrollati – Anno 201;
  • N. 1 fermentatore troncoconico da 500 litri (670 totali) ImpiantiInox EasyBrau termocontrollato – Anno 2018;
  • Contalitri fiscale Siemens;
  • Asta mobile di controllo livello serbatoi;
  • Pompa carrellata;
  • Etichettatrice;
  • Mulino;
  • Chiller con capacità di raffreddamento fino a 10 fermentatori;
  • Transpallet elettrico con elevazione fino a 3 metri (batterie recenti).

Prezzo € 50.000 + iva

Contatti: Antonio 3280314155 – [email protected]

Dove bere birra a Stoccolma: indirizzi e consigli nella capitale svedese

Andrea Turco
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Dove bere birra a Stoccolma: indirizzi e consigli nella capitale svedese

La cultura brassicola scandinava è decisamente avvincente. Non solo è infatti la culla di tradizioni produttive antichissime e quasi ancestrali – impossibile non citare il Sahti finlandese, l’uso del lievito Kveik in Norvegia o le Raw Ale in generale – ma ha anche dato vita a uno dei movimenti birrari moderni più interessanti del mondo, con esponenti di primissimo piano. Se ci limitiamo a quest’ultimo aspetto, la destinazione prioritaria è sicuramente Stoccolma, anche solo per essere la città più importante di tutta la Scandinavia. È nella capitale scandinava che si concentrano alcuni imprescindibili locali birrari, alcuni dei quali nel tempo hanno assunto una dimensione quasi leggendaria, almeno per noi appassionati. A inizio agosto ho passato alcuni giorni di vacanza con la famiglia a Stoccolma, riuscendo nel (poco) tempo libero a visitare alcuni luoghi birrari. Ecco un resoconto che, come vedremo, include pub e birrarie tranquillamente raggiungibili con un itinerario a piedi.

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Prossimi eventi con birra artigianale a Torino, Bologna, Roma e provincia di Savona

Andrea Turco
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Prossimi eventi con birra artigianale a Torino, Bologna, Roma e provincia di Savona

Il 2023 è un anno che ha riservato molte difficoltà, ma tra le note positive possiamo citare il ritorno a pieno regime degli eventi birrari. A conferma di questa tendenza prendiamo la panoramica di oggi: quattro appuntamenti da aggiungere a quelli segnalati in passato, ma tutti concentrati nel solo weekend di mezzo di settembre. A Torino si terrà la settima edizione del Bierfest Platz, l’ormai tradizionale festa del Birrificio La Piazza con tanti contenuti e birrifici ospiti; a Bologna invece andrà in scena l’immancabile MicroBo Beer Festival, con una lista di produttori di primissimo livello. Per chi abita (o è di passaggio) a Roma consigliamo di non perdere la festa per il decimo anniversario del Pork’n’Roll, mentre negli stessi giorni andrà in scena in provincia di Savona il Festival della Birra delle Valli Savonesi. Godiamoci questo settembre pieno di iniziative birrarie. Buone bevute a tutti!

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Lo strano caso della legge Marescalchi sulla birra: spesso citata ma mai esistita

Alessandra Agrestini
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Lo strano caso della legge Marescalchi sulla birra: spesso citata ma mai esistita

Capita a volte che il mero copia e incolla fornisca, con il passare del tempo, credibilità a racconti che in realtà non hanno alcun fondamento storico, ma che hanno continuato a circolare in virtù del “sentito dire”, spesso basandosi su assunti non verificati. Ancora oggi alcuni miti birrari faticano a sparire, ma mai avrei immaginato che mi sarei imbattuta in un mito diventato legge. Il riferimento è alla cosiddetta “legge Marescalchi”, che, secondo quanto riportato da diverse fonti odierne, sarebbe stata promulgata nel 1927 per imporre ai birrifici l’impiego di una percentuale di cereali diversi dal malto d’orzo. Una vicenda che tutti danno per scontata, come una verità che diventa tale solo perché rilanciata dal passa parola. Ma una ricerca più approfondita rivela una storia completamente diversa: la legge Marescalchi semplicemente non è mai esistita.

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Nasce la collaborazione tra Mercato Centrale e Cronache di Birra nel nome della cultura birraria

Andrea Turco
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Nasce la collaborazione tra Mercato Centrale e Cronache di Birra nel nome della cultura birraria

Il Mercato Centrale è senza dubbio uno dei progetti gastronomici più affascinanti e ambiziosi d’Italia. Nasce dall’idea di ridefinire il concetto di mercato rionale, trasformandolo in un ambiente dove vivere e scegliere cibo di qualità grazie al coinvolgimento delle più prestigiose realtà del panorama enogastronomico nazionale. Tutto gira intorno agli artigiani, che nei laboratori annessi ai banchi preparano prodotti e piatti di primissimo livello, in una cornice assolutamente suggestiva. Ma il format del Mercato Centrale va ben oltre, proponendosi come un contesto eclettico e multifunzionale: un tempio del cibo a trecentosessanta gradi, dove non mancano eventi e occasioni di approfondimento. Ed è proprio qui che entra in gioco Cronache di Birra, che contribuirà a portare la birra artigianale tra i contenuti didattici dei mercati di Torino, Roma e Firenze. Nei prossimi giorni, infatti, partirà una serie di appuntamenti dedicati alla nostra amata bevanda, con degustazioni tematiche a cadenza mensile.

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Cronache di Birra è una testata online  sponsorizzata da Cime Careddu e attiva dal 2008, che offre una panoramica quotidiana sul mondo della birra artigianale italiana e straniera.

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