Il birrificio contadino Cascina Motta di Sale (AL) propone i propri servizi di maltazione orzo e produzione birra conto terzi, anche con l’impiego di altre materie prime fornite dal cliente, con possibilità di certificazione BIO e gluten free. Incluso sviluppo di ricette dedicate e supporto tecnico per la creazione di linee commerciali di birre private label, beer-firm con prodotto certificato ed a pronta distribuzione.
Servizio di maltazione orzo
Il conto lavorazione di orzo per la trasformazione in malto viene realizzato solo su ordinazione con almeno 15 giorni di preavviso e merce consegnata presso la sede del birrificio. La materia prima conferita deve essere idonea alla trasformazione, quindi in ottimo stato fitosanitario, priva di insetti e muffe, in adeguate condizioni di conservazione.
La dimensione del lotto di lavorazione è di almeno 300 Kg di orzo. Eventuali quantità eccedenti di materia prima non impiegata sarà riconsegnata unitamente al prodotto finito, oppure ritirato dal birrificio.
Il servizio di maltazione è vincolato alla trasformazione in birra.
Servizio di produzione birra
Ogni singolo lotto di produzione verrà prodotto in impianto a due tini a vapore dalla capacità utile massima di 10 hL (12 hL nominale) e può essere destinato interamente o frazionato all’imbottigliamento isobarico (termine minimo di conservazione di 12 – 18 mesi) o per l’infustamento.
Compatibilmente con lo stile birraio di interesse, potranno essere impiegati altri ingredienti caratterizzanti la ricetta come cereali a crudo, nocciole, erbe aromatiche e spezie fornite dal cliente.
Gli ingredienti mancanti saranno forniti direttamente dal birrificio e/o reperiti presso fornitori qualificati ed adeguatamente certificati.
Eventuali operazioni di filtrazione e trattamento pre-confezionamento ed i costi di imbottigliamento / infustamento e del packaging saranno valutati sulla base delle condizioni tecniche e delle specifiche esigenze del cliente, garantendo la massima flessibilità in termini di formato e confezionamento.
E’ garantito servizio tecnico di sviluppo ed ottimizzazione dalla ricetta di brassatura da parte del nostro personale, così come il supporto per la realizzazione di etichette e packaging a norma di legge.
Per preventivi e informazioni scrivere all’indirizzo email [email protected] oppure chiamare il numero 351/5063435
