Faro – Revelation Cat

Tra le 100 birre del recente “Cento” World Beer Fest al 4:20, c’era anche questa novità realizzata dal birrificio di casa, il giovane Revelation Cat. Il suo proprietario, Alex Liberati, è un patito di fermentazioni spontanee e ha voluto rendere omaggio alla sua passione con questo Faro, prodotto con una selezione di zuccheri aggiunti a una base di Lambic di Drie Fonteinen De Cam del 2005. Il Faro è una bevanda molto di nicchia, ancor più delle varie Gueuze, Kriek e Framboise. Tradizionalmente è realizzata con l’aggiunta di zucchero candito in un bicchiere di Lambic. Alex ha usato una miscela di tre zuccheri: un terzo 50% zucchero candido belga, un terzo 25% zucchero di canna italiano e un terzo 25% zucchero bianco raffinato italiano. Il risultato è una bevanda estrema, in linea con i Faro belgi, forse leggermente troppo dolce all’inizio, ma gradevolissima per chi ama questi particolari prodotti.

Hello Presidente,

Ma che giorno l’hai assaggiata?

@Alex
Giovedì sera, me l’hai fatta provare tu 😉

Ok! Perchè t’ho visto anche lunedì con Bossartiglio e lunedì c’era la Faro Extra:

http://www.ratebeer.com/beer/revelation-cat-craft-faro-extra/116380/

Il Revelation Cat Faro è in realtà una base di De Cam 2005, con una miscela di 25% Belgian Candy Sugar e il restante 50/50 di zucchero raffinato e zucchero di canna.
Ma ti capisco! Quel giovedì sera anche io non mi ricordavo che c’avevo messo dentro!! =D

@Alex
Infatti ricordavo vagamente De Cam… però poi ho controllato su Ratebeer e mi ha mandato fuori strada! http://www.ratebeer.com/beer/revelation-cat-craft-faro/116379/

E Ratebeer ha ragione (e l’ho scritto proprio io 😉 ): in realtà Karel del De Cam ha brassato lambik principalmente al 3Fonteinen. La botte dal quale è stato tratto questo meraviglioso lambik con il quale ho prodotto i miei Faro conteneva infatti due cotte brassate al 3F, una del dicembre 2005 e una del gennaio 2006.
Hai assaggiato la base al “Cento”? E’ pulitissima, zero acetico e un’acidità elegantissima. Veramente maturato bene dal 2005, ma non ci si può aspettare niente di meno da Karel!!

Sì l’ho provata! E subito prima della tua Faro… splendido lambic!

Pazzesco concordo!
Vieni alla Merla?

Credo che purtroppo non sarò dei vostri…