Il 2022 è ormai cominciato da un paio di mesi e dunque ci sembra opportuno tornare a occuparci di nuovi birrifici italiani. Nonostante il periodo molto difficile, il nostro ambiente ha continuato a mostrare segni di vitalità, compresi progetti inediti molto interessanti. Tra questi si segnala sicuramente Mou Cantina Brassicola, che unisce in un’unica realtà diverse tendenze in atto nel settore. La prima, come suggerisce il nome stesso, è rappresentata dal filone delle “cantine brassicole”, sebbene in questo caso sia interpretato in maniera più ampia. La seconda è quella dei “marchi sinergici”, autonomi a livello d’identità e di birraio (delle cotte si occupa Stefano Rueca), ma dipendenti in termini di impianto: Mou si appoggia a quello del birrificio Tsunami di Ceccano (FR). La terza tendenza è quella del birrificio agricolo: l’azienda coltiva luppolo, farro antico monococco e orzo distico che vengono utilizzati per le proprie birre. Infine Mou punta all’incontro tra mondo brassicolo e vinicolo, focalizzando l’intera produzione sulla tipologia delle Italian Grape Ale.