Negli ultimi anni il tema dei luoghi è diventato centrale per la birra artigianale italiana. Che si tratti di taproom direttamente collegate agli impianti produttivi o di pubblici esercizi indipendenti che scelgono di investire con convinzione nel movimento, il punto è sempre lo stesso: creare spazi riconoscibili, capaci di valorizzare le birre e costruire comunità. Nonostante tutte le difficoltà del momento, il 2026 si è aperto esattamente in questa direzione, con nuove inaugurazioni tra Piemonte e Toscana, a cui si aggiunge un’apertura veneta meno recente, ma perfettamente in linea con il fenomeno in atto.
Birrificio La Piazza – Cenisia
Il Birrificio La Piazza è una delle realtà più interessanti della scena birraria di Torino, parte dello splendido ecosistema della Piazza dei Mestieri. Una decina di giorni fa il birrificio ha compiuto un passo storico, aprendo un secondo locale in zona Cenisia, basato sulla stessa filosofia della sede centrale. L’impianto a 8 vie ospita ovviamente le birre della casa, che sono accompagnate da una proposta gastronomica di livello, curata dallo chef Marco Santelli. Il menu è incentrato su alcuni piatti storici del Birrificio La Piazza, affiancati da diverse novità elaborate appositamente per il nuovo locale. Coerentemente con la mission di Piazza dei Mestieri, il pub porta avanti un progetto educativo realizzato in collaborazione con Torino Social Factory.
Birrificio La Piazza – Cenisia
Via Perosa, 32/A
10139 Torino
White Hill Taproom
Il birrificio White Hill (sito web) ha inaugurato a Sarteano (SI) tra il 2024 e il 2025, in una sede con una bellissima vista sulle morbide colline della Val di Chiana e della Val d’Orcia. Un panorama perfetto per una taproom, che infatti era nei programmi sin dall’apertura. Finalmente il locale è stato inaugurato a inizio gennaio, negli spazi attigui all’area destinata alla produzione. Una classica taproom quindi, con un grande bancone in fondo alla sala dotato di un impianto di spillatura a 8 vie, un palco per la musica dal vivo e spazi ampi dal gusto vagamente post-industriale. Naturalmente merita menzione il dehors, attrezzato di tutto punto e da cui si può godere di una splendida vista sulle valli limitrofe. Per accompagnare le bevute sono disponibili piatti in stile americano e tex-mex (hamburger, bagel, nachos e guacamole, quesadillas, ecc.), mentre la domenica viene servito il brunch come menu alla carta.
White Hill Taproom
Via di Chianciano
53047 Sarteano (SI)
Birrificio Veneto Taproom
Risale invece allo scorso settembre l’inaugurazione della taproom del Birrificio Veneto, aperta proprio accanto alla sede produttiva di Arzignano, in provincia di Vicenza. Dal punto di vista estetico il locale è la diretta continuazione dell’identità visiva dell’azienda, che fu completamente rivista nel corso del 2024: colori sgargianti, pulizia visiva, lettering in evidenza con il suo font che richiama i caratteri araldici veneti. Oltre la grafica e l’arredo c’è anche sostanza, con le birre della casa disponibili sia alla spina che in lattina e un menu incentrato su pochi prodotti selezionati del territorio e diverse collaborazioni con aziende locali. Presso la sua taproom il Birrificio Veneto organizza anche eventi, dj set e musica dal vivo.
Birrificio Veneto Taproom
Via Vicenza 51
36071 Arzignano (VI)
Bar Caffeino
In Italia il bar rappresenta ciò che è il pub o la birreria per altre culture: il luogo di aggregazione e socializzazione per antonomasia, cuore pulsante di intere comunità. Ciononostante la birra artigianale nei bar è praticamente assente, a esclusione di alcune realtà illuminate che portano avanti un incredibile lavoro di divulgazione. Come segnala Pinta Medicea, tra queste da inizio gennaio si segnala anche il nuovo Bar Caffeino di Prato, gestito da Gianni Capobianco. Gianni è una figura storica del movimento toscano, già attivo presso il Bar Lo Scalino. Da alcune settimane è coinvolto in questo nuovo progetto, valorizzato dalla presenza di birra artigianale sia alla spina (2 vie) che in bottiglia/lattina. Tra i birrifici trattati ci sono Alder, Renton, Wild Raccoon, Radiocraft, Rebel’s, Vertiga, Elvo, Altotevere, Jungle Juice, Hopskin, Ritual Lab, Mukkeller, Muttnik e diversi produttori stranieri.
Bar Caffeino
Via Francesco Ferrucci 524
59100 Prato
