Se nelle ultime panoramiche sui nuovi locali italiani avete notato uno strano incremento di tap room e pub a marchio, beh non รจ affatto strano. Come ho spiegato in molte occasioni, il consolidamento di realtร del genere รจ il frutto dei profondi cambiamenti avvenuti nel settore della birra artigianale. Nello specifico รจ la risposta a un mercato sempre piรน affollato – vuoi per il moltiplicarsi dei microbirrifici, vuoi per l’entrata a gamba tesa delle multinazionali nel segmento craft – e alla ricerca di una dimensione piรน locale, che possa esaltare la freschezza del prodotto, garantire un canale sicuro di vendita e fidelizzare i propri clienti. ร ormai chiaro che l’apertura di un pub di proprietร o di una tap room รจ una scelta strategica che ha scalato la classifica delle prioritร per tutti i birrifici italiani. E su quattro nuovi locali presentati oggi, due rientrano in questa fattispecie.
Picobrew Station
Nel panorama brassicolo nazionale Picobrew rappresenta senza dubbio uno dei progetti piรน originali in assoluto. Nato dal talento e dalla visione di Pietro Tognoni, il marchio parte come una “semplice” beer firm ma presenta molti elementi innovativi. Il piรน importante รจ il meccanismo distributivo, poichรฉ Picobrew si avvale di postazioni ambulanti (veri e propri carretti con spine) che รจ possibile incrociare in zone chiave di Milano. Recentemente perรฒ Pietro ha deciso di trovare una dimensione piรน stanziale al suo progetto e a fine novembre ha inaugurato Picobrew Station, l’immaginario capolinea dei suoi banconi itineranti. Il locale ha una superficie appena inferiore ai 100 mq e si affaccia con tre vetrine sul Naviglio Pavese, in un punto ricco di ristoranti e trattorie storiche. Il grande bancone in legno sostiene un impianto di spillatura a 12 vie: 8 sono sempre dedicate alle produzioni standard della casa, mentre le restanti ospitano birre speciali, stagionali o di birrifici amici. Il menu prevede solo cucina fredda, ma grande attenzione รจ riposta nei formaggi perchรฉ Pietro da qualche tempo porta avanti anche il progetto caseario PiCheese. Elevata qualitร anche per il resto dell’offerta, a partire dai salumi. Maggiori informazioni sono disponibili sulla pagina Facebook di Picobrew Station.
Picobrew Station
Via Ascanio Sforza 63
20135ย Milano
Mosto di Malto
Se l’esperienza di Picobrew ci insegna che per emergere occorre aggiungere ingredienti nuovi a una ricetta consolidata – cioรจ quella delle beer firm – รจ possibile estendere lo stesso discorso a tutti i soggetti operanti nel mercato. Interessante รจ allora l’impostazione che Matteo Parrini ha voluto dare a Mosto di Malto, nuovissimo beershop aperto a fine 2019 nel centro storico di Prato. Il locale permette infatti a chiunque di produrre 10 litri di birra, scegliendo da un menu di ricette e sfruttando una delle 6 postazioni di homebrewing (metodo BIAB) presenti all’interno del negozio. Lo staff fornisce tutto il necessario, dalle materie prime alle bottiglie, e affianca i clienti nelle operazioni di produzione, spiegando ogni passaggio nel momento in cui viene eseguito. In aggiunta Mosto di Malto รจ ovviamente un classico beershop, con un’ampia selezione di bottiglie e lattine provenienti da birrifici italiani e del resto del mondo. Diverse le iniziative che vengono organizzate nel corso dell’anno. Per saperne di piรน vi consiglio di dare un’occhiata alla pagina Facebook di Mosto di Malto.
Mosto di Malto
Via Giuseppe Mazzini, 14
59100ย Prato
La Mata Shop
Il birrificio agricolo La Mata รจ uno dei produttori piรน longevi dell’area romagnola, essendo stato fondato nel 2010 da Marco Tamba. A fine ottobre dello scorso anno l’azienda ha finalmente inaugurato il suo primo negozio a marchio, aperto nel cuore di Faenza (RA) e battezzato La Mata Shop. Gli spazi sono chiaramente contenuti, ma l’ambiente รจ molto accogliente. Le calde scaffalature in legno ospitano non solo le bottiglie La Mata, ma anche prodotti agricoli locali e italiani in generale. Sono presenti anche piccoli frigoriferi per l’acquisto di birra a temperatura ideale, nonchรฉ un piccolo impianto di spillatura a tre vie. Come riportato da Ravenna Notizie, La Mata Shop non vuole proporsi come semplice bottega, ma aspira a diventare luogo di incontri e di cultura nel centro di Faenza, grazie all’organizzazione di corsi e momenti formativi sulla birra. Non mancano aperitivi e piccoli concerti di musica acustica. Per tutti i dettagli potete consultare la pagina Facebook de La Mata Shop.
La Mata Shop
Corso Saffi 22
48018ย Faenza (RA)
Maddogs
Conegliano รจ il secondo comune per abitanti della provincia di Treviso dopo il capoluogo, nonchรฉ una delle due cittร (con Valdobbiadene) del vino prosecco. ร qui che ha recentemente aperto Maddogs, un pub nato negli spazi di una vecchia osteria che punta a unire la naturale predisposizione per il vino alla passione per la birra artigianale. Accanto a un’importante selezione di aziende vinicole troviamo un impianto a 10 vie, di cui 6 fisse e 4 a rotazione, che ospitano creazioni italiane e straniere come quelle di Birrificio Baracca, BAV, North Brewing, Hammerton, Boyne e tanti altri. Sono disponibili anche birre in bottiglia e in lattina, mentre il menu punta forte sui buns proponendoli con hamburger di manzo, maiale, pesce o vegetariani. Attenzione รจ riposta nelle materie prime: la carne proviene esclusivamente da allevamenti locali e il pane รจ prodotto in zona. Una curiositร : il Maddogs รจ il fratello minore della birreria Il Barone Rosso, attiva da circa cinque anni sempre a Conegliano. Maggiori informazioni sono disponibili sulla pagina Facebook di Maddogs.
Maddogs
Via Pietro Caronelli 17
31015ย Conegliano (TV)
Abbiamo aperto anche un locale a Viareggio dal 28 Novembre il Let It Beer Viareggio, impianto a 6 vie piรน frigo con birre solo artigianali italiane ed estere e possibilitร di mangiare panini e taglieri