Tutti i video de “I colori della birra”

Il mondo della birra è pieno di falsi miti che si imparano a sfatare non appena si cominciano ad apprendere le prime nozioni di base. Tra i più diffusi c’è sicuramente la convinzione che il colore di una birra sia un elemento sufficiente a definirne le caratteristiche organolettiche. Di qui il diffuso malcostume di chiedere una birra per colore: “vorrei una scura”, “cortesemente fammi un chiara media”, “una rossa, grazie”. Immaginate in quale imbarazzo si possa trovare un publican di fronte a simili richieste, che non offrono alcun indizio su ciò che cerca realmente il cliente. Con questo in mente, negli scorsi mesi ho condotto al Blind Pig di Roma tre serate del format I colori della birra, ideato da Riccardo Vargetto. In tutte le occasioni sono stati prodotti altrettanti video da parte di Matteo Vidoni, che oltre ad essere utili, secondo me sono molto ben fatti. Li riassumo nel post di oggi, con un breve resoconto su quanto bevuto nelle tre serate.

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Me dai ‘na rossa?

Durante la Settimana della Birra Artigianale si è tenuto il primo incontro, incentrato sulle ambrate, più generalmente definite “rosse”. Abbiamo bevuto un’ottima Ruby Red di St. Peter’s, una potente Alexator di Schwan, una valida Duse di Acelum e una fantastica Kriek di Cantillon. Quest’ultima, sebbene abbia spaziato più di qualche palato poco abituato alle fermentazioni spontanee, ha permesso di dimostrare come il colore possa dipendere anche dall’aggiunta di ingredienti accessori (in questo caso le ciliege).

Me dai ‘na scura?

Poco prima che le giornate capitoline diventassero particolarmente calde, abbiamo organizzato la seconda puntata, dedicata alle scure. Solitamente quando si pensa a una birra scura la naturale associazione mentale è con le Stout, perciò è stato molto istruttivo proporre quattro birre appartenenti a stili completamente diversi. Abbiamo dunque assaggiato la Daliha di Turan (Dark Ale), la Working Class di Toccalmatto (Mild), la Castigamatt di Rurale (Cascadian Dark Ale) e la Deliria di Acelum (Belgian Strong Ale). Quattro produzioni tutte italiane – tra l’altro lanciate sul mercato solo qualche mese prima – che hanno dimostrato quanta varia sia la famiglia delle birre scure, al di là di quello che siamo portati a pensare. Per i dettagli sulla serata vi rimando al dettagliato resoconto che scrissi a suo tempo.

Me dai ‘na chiara?

A maggio scorso ho condotto quella che verosimilmente è stata l’ultima puntata del format, incentrata sulle birre chiare. Non potevamo non iniziare i nostri assaggi dal grande classico della Tipopils del Birrificio Italiano, passare poi alla particolarissima Gose di Bayerischer Banhof, assaggiare quindi la sempre sontuosa XX Bitter di De Ranke e chiudere con un ricca Reinaert Tripel di De Proef. Anche in questo caso birre davvero distanti tra loro, sebbene accomunate dalla stessa sfumatura cromatica. Il resoconto dettagliato dell’evento risale a metà maggio.

In conclusione ricordatevi sempre di non ordinare una birra per colore, ma piuttosto di spiegare al publican cosa vi aspettate: la classica distinzione tra amaro e dolce può essere un buon punto di partenza per guidarvi nella scelta. Il paradosso infatti è che spesso si tende a usare il senso della vista al posto di quello dell’olfatto e del gusto, scegliendo una cosa da bere in base a come appare, non a come è realmente. Ne approfitto per ringraziare Riccardo per l’opportunità che mi ha offerto proponendomi di condurre queste serate e Matteo per i bellissimi video prodotti. Se ci sarà un seguito de I colori della birra, ovviamente lo leggerete su Cronache.