Di testa e di pinta
Live streaming from the Brain, with Thimus: the sensory response to bitterness.
For those who are interested in sensory training, studying the cognitive processes that regulate it, is (or rather should be) always a source of...
Il cervello in diretta con Thimus: la risposta sensoriale all’amaro
Per chi si occupa di formazione all’assaggio, studiare i processi cognitivi che lo regolano è (dovrebbe essere) sempre fonte di grande curiosità. Potersi confrontare...
Assaggio e neuroscienza: intervista ad Andrea Bariselli e Mario Ubiali (Thimus)
Una stretta di mano, qualche rapida indicazione e pochi secondi più tardi avevo un elettroencefalogramma piazzato in testa. Questo in sintesi il mio primo...
Di tatto (e altre sensorialità)
Dove eravamo rimasti? Ah già, qui è dove cerco di rendere chiara e godibile una lettura che non ha le sembianze del rotocalco gossipparo (mettere...
Il sistema gustativo: funzionamento, sensazioni e falsi miti
Dopo la lunga (e australiana per qualcuno) pausa di fine anno, rianimo l’attività sinaptica per aggiungere un altro tassello alla nostra rubrica sull’assaggio. Stavamo...
Sua maestà l’olfatto: percezione e relazione col mondo odoroso
Nel mio “Bignami per assaggiatori nerd” immagino sempre la parte in cui mi si spiega come funziono (quando assaggio) con invidiabile imparzialità e straordinarie doti...
Analisi sensoriale vs degustazione: le verità supposte
C’è stato un momento, qualche anno fa, in cui i concetti di degustazione e valutazione che stavo apprendendo hanno iniziato a stridere con la mia idea di realtà....
