Assaggi di… birrificio Beer In

Dopo precisamente un mese e un giorno dal post dedicato al birrificio Math, torno a scrivere di recenti assaggi personali. Come allora, anche in questo caso parliamo di un produttore relativamente giovane, che ha compiuto un anno proprio in questi giorni. Il birrificio in questione è il Beer In, situato a Portula (BI) e nato dall’iniziativa di Gianni Mazza e Alberto Colpo. Il primo è il birraio, con alle spalle 35 anni di esperienza come homebrewer e collezionista; il secondo è il “commerciale”, che si occupa di promuovere i prodotti dell’azienda. Attualmente sono prodotte solo tre birre, segno evidente della voglia di concentrarsi su poche ricette ma buone. E la strategia, come vedremo, sta dando i suoi frutti.

La prima birra che andiamo a scoprire è La Gil (4,8% alc.), che in dialetto locale significa “il ghiro” – l’uso di nomi di animali nel vernacolo di provenienza è una costante dell’azienda. Nella fattispecie il riferimento è a una bestiola prettamente estiva e infatti La Gil è una birra che ben si adatta ai mesi caldi, pur risultando gradevole tutto l’anno. E’ una Helles che ricorda molto una Pils, realizzata con riso e mais in aggiunta al classico malto d’orzo. Alla vista è di colore giallo paglierino e quasi cristallina, con un perlage evidente ma non tumultuoso e una schiuma ricca a bolle medie, discretamente persistente. Il naso è delicato ed elegante: si distingue crosta di pane, erba tagliata, miele e un leggero tocco floreale. In bocca scorre rapida e fresca, con la carbonazione a solleticare piacevolmente il palato. Anche in questo caso gli aromi non sono esplosivi, a favore di una generale eleganza: sono percepibili principalmente note mielate e di cereali. Il finale secco dona un buon equilibrio.

In conclusione La Gil vuole essere la classica “chiara da battaglia”, rivelandosi comunque davvero ben fatta. E’ bilanciata e a suo modo elegante e si prende la libertà di osare un po’ nel finale, con una luppolatura abbastanza decisa. L’inizio è molto confortante.

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La seconda produzione si chiama L Babi (8% alc.), il rospo. E’ un animale meditabondo, che concettualmente ben si associa all’immancabile Belgian Strong Ale “da meditazione”, brassata con l’aggiunta di zuccheri canditi e miele. Di colore marrone scurissimo con riflessi ambra e caramello, ha una bella schiuma bianca e compatta, leggermente grossolana ma persistente. Il naso è davvero complesso e gradevole, nonché originale: evidenti le note di frutta secca, banana e miele di castagno, mentre più in profondità sono avvertibili sentori di cioccolato e caffè. Al palato il miele diventa protagonista e domina le sensazioni boccali: solitamente ciò si traduce in una birra stucchevole, invece in questo caso si fonde molto bene con i malti scuri, risultando piuttosto armonica. Il corpo è vellutato e la dolcezza evidente (banana), ma come detto non stancante. Interessante il lungo finale, dove emerge una nota amara e acidula.

E’ dunque una gradevole “scura” molto sui generis, con l’aggiunta del miele a cambiare i connotati classici di birre di questa tipologia. Ricca, complessa e insolita, non è certo una birra da bere a secchi, ma resta molto gradevole anche dopo i primi sorsi.

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Concludiamo infine con la L Uluc (6,3%), che in dialetto significa l’allocco. Gli occhi sgranati e rotondi di questo rapace sarebbero gli stessi del bevitore che assaggia per la prima volta questa birra, decisamente amara. E’ infatti un’APA che fa ampio ricorso a luppoli americani e inglesi, anche in dry hopping. Alla vista è molto convincente: colore arancio con sfumature ramato scuro, schiuma fine, abbondante e persistente. Al naso è un’esplosione di freschi profumi fruttati che ricordano la frutta gialla, l’uva spina e il litchi; più in profondità è avvertibile una nota resinosa e di caramello. E’ una birra che vuole giocare sull’amaro e appena la si assaggia troviamo una netta conferma: la carica amaricante del luppolo domina le sensazioni gustative, mentre la carbonazione appare corretta e il corpo tutto sommato snello. Neanche a dirlo, il finale è amaro e prolungato, con la ricomparsa di sentori fruttati e leggermente resinosi.

L Uluc è una birra ben costruita, che raggiunge l’obiettivo ricercato dal birraio. A suo modo è anche coraggiosa, considerando la sua decisa componente amara in una gamma che comprende solo due altre birre. Unico neo una generale mancanza di totale pulizia, con gli esteri del lievito che non rendono questa APA perfettamente armonica.

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In conclusione il Beer In si è rivelato una piacevolissima sorpresa, con tre sole birre, ma tutte di ottimo livello. Come detto in apertura, la gamma ristretta evidentemente permette di raffinare le ricette e i risultati dimostrano la bontà di questa scelta. Inoltre mi è piaciuto il tentativo di osare e di caratterizzare ogni ricetta con un tocco personale, ma senza avventurarsi in inutili voli pindarici. Creativi sì, ma con cognizione di causa 🙂 .

Per concludere non posso esimermi da fare un appunto: le grafiche, a partire dal logo fino alle etichette, sono tra le peggiori che mi sia mai capitato di vedere in giro, qualcosa di davvero drammatico. Scusate, ma è un aspetto sul quale non riesco a sorvolare.

Come sempre in questi casi chiedo un’opinione da chi ha avuto occasione di assaggiare i prodotti di questo birrificio. Fatemi sapere…