Signore e signori, ecco a voi la Cronache di Birra IPA!

Bene bene, partiamo da principio. Ieri forse vi sarete accorti che Cronache di Birra non è stato aggiornato: il motivo è che sono stato tutto il giorno impegnato in quel di Borgorose. Come probabilmente avrete capito dalle foto che ho pubblicato su Twitter, ho partecipato a una cotta molto particolare presso il vecchio birrificio di Birra del Borgo. Una cotta quantomai personale, poiché finalizzata alla creazione della Cronache di Birra IPA: la birra di Cronache di Birra! Proprio così: in gran segreto (o quasi) ieri è stata realizzata quella che diventerà la produzione celebrativa per il quinto anniversario del blog, previsto per marzo 2013. Per me sarà una tappa importante e avevo intenzione di festeggiarla in modo particolare: da qui l’idea di una birra creata appositamente e che ora – non senza un pizzico d’emozione – vado a illustrarvi.

Partiamo dai “padri” della Cronache di Birra IPA. Il plurale è d’obbligo, visto che si tratta di una collaboration brew senza precedenti, nata dal contributo di due dei miei birrai italiani preferiti (nonché due miei grandi amici): Leonardo Di Vincenzo di Birra del Borgo e Moreno Ercolani de L’Olmaia. Nonostante l’amicizia che li lega da tanti anni, i due non hanno mai avuto l’occasione di brassare qualcosa insieme. Potete immaginare con quale emozione e orgoglio posso oggi affermare che il loro primo sforzo brassicolo comune sia avvenuto proprio in concomitanza con questo avvenimento.

Parliamo dello stile di appartenenza. La birra sarà un’American IPA decisamente luppolata, senza inutili eccessi, ma con un carattere deciso e allo stesso tempo elegante. Da questo punto di vista ripongo grandi attese in un particolare luppolo francese che abbiamo aggiunto in ricetta: si tratta dello Strisselspalt, una qualità diffusa nella regione dell’Alsazia e in particolare nei dintorni di Strasburgo. È una varietà dal profilo aromatico intenso ma fine, con note floreali molto intriganti. Chiaramente la ricetta prevede anche un contributo importante da parte dei luppoli americani, in particolare Cascade. Sarà senza dubbio una birra amara, ma anche bilanciata.

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Già conosco la domanda che sarà pronta nella testa di molti lettori: ma come, dopo anni di invettive contro le birre extraluppolate, il fenomeno AiPiEi e via dicendo, se ne esce con una American IPA? Esattamente! Considerate questa birra come una provocazione, un modo di calarmi per una volta in un mondo che fino a oggi mi ha visto dall’altra parte della barricata. In questi anni vi ho raccontato quotidianamente la scena birraria con le sue mode e le sue tendenza, in questa occasione invece cercherò di tradurle in una birra. Calcolate infatti che la Cronache di Birra IPA incarnerà altri fenomeni per i quali ho espresso una certa perplessità in questi anni: la crescente diffusione delle collaboration brew, la popolarità delle one shot, l’ascesa delle birre agricole. No scherzo, non sarà una birra agricola 😛 , ma per il resto è tutto confermato.

Per il nome ammetto di non aver dormito intere notti 😛 . In realtà inizialmente volevo cercare qualcosa di particolare, poi mi è sembrato più sensato e immediato indirizzarmi verso un nome semplice. In definitiva dovrà essere una birra celebrativa per i cinque anni di un sito, cosa c’è di meglio di Cronache di Birra IPA?

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La birra ora è in fermentazione e poi riposerà per un adeguato tempo di maturazione. Sarà presentata ufficialmente il giorno del compleanno di Cronache di Birra, cioè lunedì 4 marzo 2013. Che, per inciso, sarà anche il primo giorno della prossima Settimana della Birra Artigianale – giuro che non l’ho fatto apposta, della concomitanza me ne sono accorto dopo aver deciso le date dell’evento 🙂 . La Cronache di Birra IPA sarà disponibile in keykeg da 30 litri e in bottiglie da 33 cl, che troverete a Roma (e spero non solo) a partire dalla suddetta data. Ma un compleanno non si celebra senza una festa, quindi aspettatevi qualche sorpresa nei prossimi giorni, chiaramente con protagonista la birra in questione 😉 .

Per il momento mi fermo qui, senza nascondervi che non vedo l’ora di assaggiare la Cronache di Birra IPA. Ringrazio Leonardo e Moreno (e Fausto!) per aver reso possibile questo piccolo sogno. Per tutti gli aggiornamenti in merito non vi rimane che continuare a seguire Cronache di Birra. Le novità non mancheranno!